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Recette Mouclade : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation
- Mouclade charentaise
Faites cuire les moules dans une marmite avec du thym, du...
- nos délicieuses recettes de mouclade
Mouclade rochelaise à la crème de bière d'abbaye triple....
- Mouclade charentaise
Faites cuire les moules dans une marmite avec du thym, du laurier, le vin blanc, l’oignon, le persil et du poivre. Une fois ouvertes, dé-coquillez-les. Étape 2. Filtrez le jus dans la marmite. Étape 3. Chauffez 5 min à feu doux avant de mettre le curry et le piment.
Mouclade rochelaise à la crème de bière d'abbaye triple. 5/5. 1 avis.
- Étape 1 – Faire Cuire Les Moules
- Étape 2 – réveiller Le Safran
- Étape 3 – Récupérer Le Jus
- Étape 4 – Réaliser La Sauce à Mouclade
- Étape 5 – Nappez et Servez !
Dans une grande cocotte, disposez les moules et les 120 ml de pineau restants, couvrez et faites cuire à feu vif pendant 3-4 minutes, en secouant la casserole de temps en temps, jusqu’à ce que les moules soient ouvertes.
En attendant, mettez le safran dans un petit bol et mouillez-le avec 1 cuillère à soupe d’eau tiède.
Verser les moules dans une passoire posée au-dessus d’un bol pour récupérer tout le liquide de cuisson (jeter les fruits de mer qui restent fermés). Transférer les moules dans un grand bol de service et réserver au chaud.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l’oignon, l’ail et le curry en poudre, puis cuire doucement sans coloration pendant 2-3 minutes. Ajouter les 20 ml de pineau restant et cuire jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement évaporé, puis incorporer la farine et cuire 1 minute. Incorporer graduellement le liquide au safran préalablement m...
Pendant ce temps, retirez ¾ des moules de leurs coquilles (travail méticuleux mais précieux pour la dégustation finale). Lorsque la sauce est prête, versez la crème sur les moules. Mélangez délicatement l’ensemble et servez bien chaud. Accompagnez votre mouclade 100% faite maison avec du riz ou de belles tranches de pain frais et croustillant et un...
Recette Mouclade charentaise. Ingrédients (6 personnes) : 2 kg de moules, 3 échalotes, 1 gousse d’ail... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle.
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- 6
- Recette Facile
6 nov. 2020 · Préparation : 15 min Cuisson : 10 min. Ingrédients. Pour 5 personnes. 2 kg de moules. 3 échalotes. 1 Gousse d'ail. 25 cl de vin blanc moelleux. 10 cl de pineau des Charentes blanc (facultatif). 1 brique de crème fraîche (20 cl). 1 peu de beurre pour faire revenir les échalotes et pour la sauce de la mouclade. 1 cs bien bombé de farine.
Réalisée avec des moules recouvertes d'une sauce à base de curry, d'échalote, de beurre et de crème puis gratinées, la recette de la mouclade traditionnelle va mettre votre gourmandise à rude...
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