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29 nov. 2016 · Afroculture.net vous emmène en voyage au cœur de la gastronomie congolaise. Mal connues, les spécialités culinaires des deux Congo sont riches en saveur, épicées copieuses et chaleureuses. Les plats et les recettes varient d’une région à l’autre. Elles sont souvent accompagnées de riz, manioc, igname, tarot ou banane ...
Découvrez ici toutes les meilleures recettes Congolaises ! Entrées, plats, desserts et boissons, la cuisine du Congo est riche en couleurs et en saveurs.
Préparation. Étape 1 : Préparation des congolais. Verser la noix de coco et le sucre dans un saladier et les mélanger. Fendre la gousse de vanille, gratter toutes les graines avec la lame d’un couteau et les mélanger. Verser les blancs d’œufs dans un autre saladier et les battre légèrement au fouet jusqu’à ce qu’ils soient à peine mousseux.
Recette Congolais façon grand-mère : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.
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Pour n’importe le plat qu’on vous servira, il sera toujours accompagné de l’un de ses éléments. La liste de ces accompagnement est vraiment longue, voici quelques une présenté ci dessous.
1.Fumbwa
Feuille de la forêt tropicale du bassin congolais appelé Gnetumafricanum. Avant la préparation, ces feuilles sont finement découpées à la main, pour ensuite être exposées au soleil pour être bien séchées. Lors de la préparation, le fumbwa est mélangé à la pâte d’arachides, des tomates, des oignons, du poissons fumé et de l’huile de palme. Il faut laisser le tout mijoter pendant une bonne heure, à feu doux pour avoir cette texture pâteuse et pouvoir apprécier ce goût velouté.
2.Pondu/saka-saka
Feuilles de manioc pilé dans un mortier à l’aide d’un pilon. Ses feuilles pilées sont mélangées à une préparation avec une sélection de nombres infinis de légumes (cela dépend de la préparation de chaque personne.) et pour finir rajouter de l’huile de palme. Ce plat prend beaucoup de temps à la cuisson. Il faudrait prévoir 3 – 4 heures avant de pouvoir déguster ce plat.
3.Madesu
les haricots noirs/blancs sont bel et bien catégoriser comme légume sec. La première étape de la préparation de ce plat, c’est faire bouillir les haricots dans une casserole avec beaucoup d’eau. Une fois prêt, faire une sauce avec de l’huile des tomates et tous les légumes de votre choix. Pour finir, il faudrait mélanger le tout et le plat sera prêt à être savouré.
4.Malangwa
C’est un poisson d’eau douce. Au Congo, elle se prépare souvent dans une papillote faite de feuille de bananier appelé en lingala « liboke » cuit au grill, une recette simple, saine et surtout avec du goût.
5.Ngolo
C’est le poisson-chat, les Congolais le préparent de différentes manières en papillotes, en bouillon, au grill également. Peu importe la préparation, le goût y est toujours.
6.Enguta
Plat typique de l’ethnie des bangalas, un plat qui se mange par envie. Ce plat se fait principalement avec du chinchard, du bicarbonate et de l’huile de palme. Je dois reconnaître que ce plat n’est pas évident à manger à première vue, mais il vaut la peine d’être découvert. Généralement apprécier d’être dégusté avec le foufou.
7.Mussaka/poulet à la moambe
Volaille qui vous fait voyager en Afrique avec sa saveur incomparable. Ce plat célèbre est fait de poulet et de pâte d’arachides qui régale vos papilles. Petit conseille de dégustation. A consommer de préférence avec du riz pour apprécier les différentes saveurs.
8.Nguluya zamba/porc sauvage
Du porc préparée avec de l’huile de palme et de l’oseille. Un mélange qui n’est malheureusement pas très bon pour la santé à cause de son taux élevé en cholestérol.
9.Musuniyapepe supu/Bouillit de bœuf
La recette la plus facile et le moins casse tète dans la cuisine congolaise, c’est celle-ci. Le bouillon de bœuf et très simple. Ce plat se compose de quelques légumes et d’eau pour que la viande soit bien tendre. Laisser mijoter quelque temps et votre plat est prêt !
Voici des recettes congolaises de la République Démocratique du Congo réalisées par mes amies blogueuses culinaires et moi-même afin de saluer les Congolais le jour de leur fête nationale ! En 2016
Le pondu ou encore saka saka est l'un des plats incontournables du Congo. Cette recette est faite à base de feuilles de manioc et peut être savouré avec du riz, du manioc, du pain ou autre complément. Presque tous les Congolais raffolent de ce plat.
