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15 avr. 2021 · Quoi de meilleur qu'une bonne baguette faite dans la tradition ! Découvrez les secrets de la baguette maison avec notre recette en photos et en vidéo ! Hummm...
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- Recette Pain
- Règlementation Française de La Baguette Tradition
- La Confection d’une Baguette Tradition
- Conclusion
Avant toute chose, sachez que la recette de l’appellation « baguette tradition » (ou baguette de tradition française) est protégée et soumise à une loi. Il s’agit du Décret n°93-1074 du 13 septembre 1993 qui explicite quels types de pains peuvent être vendus sous l’appellation « pain de tradition française» et les dérivés du nom.
L’usage traditionnel veut respecter plusieurs principes lors de la confection d’un pain tradition. Rien n’est écrit dans la loi, mais la plupart des artisans respectent ces étapes de fabrication : 1. Frasage lent et court, suivi d’une autolysed’au moins 1h 2. Utilisation de levain naturel (liquide) en grande partie et d’un peu de levure 3. Pétrissa...
La baguette tradition est un classique français à côté du quel tout artisan boulanger ne peut passer. Elle peut se manger à toute heure et est très conviviale. C’est la recette parfaite si vous voulez partager votre passion avec vos amis ! La baguette tradition est soumise à une législation qui se veut à la fois stricte dans sa composition (sans ad...
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- Plat Principal
Apprenez à faire la baguette tradition française sans additifs ni surgelage. Suivez les étapes de pétrissage, pousse, façonnage et cuisson avec des ingrédients simples et des astuces pratiques.
26 mars 2020 · Hello les gourmands, on s’est lancé un challenge dans l’équipe #MaSpatule : réaliser des baguettes tradition maison comme chez le boulanger ! La baguette est bien plus que du pain que nous dégustons à tous les repas, c’est une tradition française ! Nous avons donc testé et re-testé la recette pour l’améliorer et vous livrer THE ...
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23 avr. 2021 · Apprenez à faire de la baguette tradition maison avec de la farine T65, de la levure boulangère et de l'eau de bassinage. Suivez les étapes de pétrissage, de repos, de façonnage et de cuisson pour obtenir des baguettes croustillantes et moelleuses.
- Petit Déjeuner
- Française
Rien de bien compliqué dans la recette, la baguette favorite des Français ne demande qu’un minimum de patience pour le pétrissage et la pousse. Avec ou sans machine à pain, le pain maison fait toujours de l’effet sur la table auprès des gourmands… et en bonus, vous savez exactement ce qu’il contient !
Voici comment réaliser une baguette tradition maison ou plutôt 4 baguettes à l'aide d'un simple four et de plaques de cuisson pour pain français !
