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Recette Mouclade charentaise : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.
Recette Mouclade au curry à la charentaise : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.
- Étape 1 – Faire Cuire Les Moules
- Étape 2 – réveiller Le Safran
- Étape 3 – Récupérer Le Jus
- Étape 4 – Réaliser La Sauce à Mouclade
- Étape 5 – Nappez et Servez !
Dans une grande cocotte, disposez les moules et les 120 ml de pineau restants, couvrez et faites cuire à feu vif pendant 3-4 minutes, en secouant la casserole de temps en temps, jusqu’à ce que les moules soient ouvertes.
En attendant, mettez le safran dans un petit bol et mouillez-le avec 1 cuillère à soupe d’eau tiède.
Verser les moules dans une passoire posée au-dessus d’un bol pour récupérer tout le liquide de cuisson (jeter les fruits de mer qui restent fermés). Transférer les moules dans un grand bol de service et réserver au chaud.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l’oignon, l’ail et le curry en poudre, puis cuire doucement sans coloration pendant 2-3 minutes. Ajouter les 20 ml de pineau restant et cuire jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement évaporé, puis incorporer la farine et cuire 1 minute. Incorporer graduellement le liquide au safran préalablement m...
Pendant ce temps, retirez ¾ des moules de leurs coquilles (travail méticuleux mais précieux pour la dégustation finale). Lorsque la sauce est prête, versez la crème sur les moules. Mélangez délicatement l’ensemble et servez bien chaud. Accompagnez votre mouclade 100% faite maison avec du riz ou de belles tranches de pain frais et croustillant et un...
Mouclade charentaise. Plat Facile. Pour : 4 personnes. Préparation : 20 mn. Cuisson : 10 mn. La traditionnelle mouclade, agrémentée d'une touche de Pineau blanc. Pour changer des moules frites traditionnelles mais tout autant délicieuses! Ingrédients. 4 kg de moules. 25 cl de vin blanc - sec. 10 cl de pineau blanc. 4 échalotes.
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19 mars 2024 · Envie de cuisiner des moules? Redécouvrez cette recette de mouclade charentaise et sa sauce crémeuse au curry. Les moules sont d'abord cuites à la marinière puis ouvertes en demi-coquille elles sont nappées de sauce curry et gratinées quelques minutes au four. Voir la recette
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- Mouclade
Mouclade charentaise. (354 notes) Une spécialité à base de moules de bouchot, d'échalotes, de pineau des Charentes et de crème fraîche épaisse. 30min.
Mouclade charentaise traditionnelle. Par Pascale Mosnier. Réalisée avec des moules recouvertes d'une sauce à base de curry, d'échalote, de beurre et de crème puis gratinées, la recette de la...
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