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27 avr. 2022 · Ce plat de moules amoureusement mitonnées combine les fruits de mer les plus appréciés de France avec une sauce crémeuse au curry. C’est le plat célèbre de La Rochelle sur la côte Ouest de la France dans lequel les moules sont cuites avant d’être soulignées par des notes iodées et équilibrées.
Aujourd’hui, je vous ai proposé la recette de la mouclade charentaise traditionnelle aussi appelée "vendéenne" ou "saintongeaise. On utilise des moules de bouchots, des échalotes, divers aromates et une sauce à la crème fraiche, au vin blanc et pineau des Charentes.
Mouclade charentaise - une recette de cuisine iTerroir - La traditionnelle mouclade, agrémentée d'une touche de Pineau blanc. Pour changer des moules frites traditionnelles mais tout autant délicieuses!
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6 nov. 2020 · Mouclade charentaise traditionnelle. Chef Papounet. Facile. Préparation : 15 min Cuisson : 10 min. Ingrédients. Pour 5 personnes. 2 kg de moules. 3 échalotes. 1 Gousse d'ail. 25 cl de vin blanc moelleux. 10 cl de pineau des Charentes blanc (facultatif). 1 brique de crème fraîche (20 cl).
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19 mars 2024 · Envie de cuisiner des moules ? Redécouvrez cette recette de mouclade charentaise et sa sauce crémeuse au curry. Les moules sont d'abord cuites à la marinière puis ouvertes en demi-coquille elles sont nappées de sauce curry et gratinées quelques minutes au four. Voir la recette.
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La Recette. Dans un fait-tout, faites revenir l’une des gousses d’ail écrasée, l’oignon émincé, avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Une fois l’ensemble translucide, ajoutez les moules nettoyées et arrosez avec le vin blanc.
Mouclade charentaise traditionnelle. Par Pascale Mosnier. Réalisée avec des moules recouvertes d'une sauce à base de curry, d'échalote, de beurre et de crème puis gratinées, la recette de la...
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