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Mouclade charentaise - une recette de cuisine iTerroir - La traditionnelle mouclade, agrémentée d'une touche de Pineau blanc. Pour changer des moules frites traditionnelles mais tout autant délicieuses!
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Mouclade charentaise au Pineau des Charentes, un plat typique du Sud-Ouest exclusivement composé de moules. Chaque recette à sa petite touche personnelle, celle-ci est particulièrement savoureuse! Ingrédients pour 4 personnes de la Mouclade charentaise au Pineau des Charentes: 1 kg de moules de Bouchot; 1 oignon; 1 gousse d’ail; 1 jaune d ...
- Étape 1 – Faire Cuire Les Moules
- Étape 2 – réveiller Le Safran
- Étape 3 – Récupérer Le Jus
- Étape 4 – Réaliser La Sauce à Mouclade
- Étape 5 – Nappez et Servez !
Dans une grande cocotte, disposez les moules et les 120 ml de pineau restants, couvrez et faites cuire à feu vif pendant 3-4 minutes, en secouant la casserole de temps en temps, jusqu’à ce que les moules soient ouvertes.
En attendant, mettez le safran dans un petit bol et mouillez-le avec 1 cuillère à soupe d’eau tiède.
Verser les moules dans une passoire posée au-dessus d’un bol pour récupérer tout le liquide de cuisson (jeter les fruits de mer qui restent fermés). Transférer les moules dans un grand bol de service et réserver au chaud.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l’oignon, l’ail et le curry en poudre, puis cuire doucement sans coloration pendant 2-3 minutes. Ajouter les 20 ml de pineau restant et cuire jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement évaporé, puis incorporer la farine et cuire 1 minute. Incorporer graduellement le liquide au safran préalablement m...
Pendant ce temps, retirez ¾ des moules de leurs coquilles (travail méticuleux mais précieux pour la dégustation finale). Lorsque la sauce est prête, versez la crème sur les moules. Mélangez délicatement l’ensemble et servez bien chaud. Accompagnez votre mouclade 100% faite maison avec du riz ou de belles tranches de pain frais et croustillant et un...
6 nov. 2020 · Mouclade charentaise traditionnelle. Chef Papounet. Facile. Préparation : 15 min Cuisson : 10 min. Ingrédients. Pour 5 personnes. 2 kg de moules. 3 échalotes. 1 Gousse d'ail. 25 cl de vin blanc moelleux. 10 cl de pineau des Charentes blanc (facultatif). 1 brique de crème fraîche (20 cl).
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Recette Mouclade charentaise. Ingrédients (6 personnes) : 2 kg de moules, 3 échalotes, 1 gousse d’ail... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle.
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- Recette Facile
19 juil. 2019 · Découvrez la mouclade saintongeaise ou charentaise, un plat bon marché à base de moules que vous allez forcément adorer.
Mouclade charentaise. (354 notes) Une spécialité à base de moules de bouchot, d'échalotes, de pineau des Charentes et de crème fraîche épaisse. 30min.
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