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Découvrez comment préparer un bœuf bourguignon à l'ancienne, avec une marinade au vin rouge, des herbes et des épices. Suivez les étapes de la cuisson, les ingrédients et les conseils pour réussir ce plat traditionnel et réconfortant.
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Découvrez comment préparer un authentique boeuf bourguignon à l'ancienne avec une marinade au vin rouge, cognac, oignons, carottes, ail et herbes. Suivez les étapes de la recette, du marinage à la cuisson, pour un plat savoureux et convivial.
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Il y a 4 jours · Découvrez comment préparer un boeuf bourguignon traditionnel avec une marinade au vin rouge de Bourgogne. Suivez les étapes de la recette, les ingrédients et les astuces du Chef Simon.
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- Les Ingrédients Pour Un Boeuf Bourguignon à L’Ancienne
- Préparation de La Recette Du Boeuf Bourguignon de Grand-Mère
- Les Conseils de Grand-Mère Pour Un Boeuf Bourguignon Aux Petits Oignons !
- Quelques Astuces en Plus Pour Un Boeuf Bourguignon réussi
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1 kg de boeuf à bourguignon1 bouteille de vin rouge (de préférence du Bourgogne)2 carottes2 oignonsPréchauffez le four à 150°C.Dans une grande marmite ou un faitout, faites chauffer de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le bœuf et faites-le dorer de tous les côtés.Ajoutez les oignons, l’ail, les carottes et le céleri et laissez cuire quelques minutes de plus jusqu’à ce que les légumes soient ramollis.Versez le vin rouge et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le bouquet garni et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.Comment faire pour que le boeuf bourguignon ne soit pas dur ?
Il faut veiller à ne pas trop cuire le bœuf, autrement il sera dur et peu appétissant. Environ 3 à 4 heures de cuisson devraient suffire. Pour obtenir une viande encore plus tendre, vous pouvez aussi la laisser mariner dans le vin rouge pendant quelques heures avant de commencer la cuisson. Cela permettra à la viande de bien s’imprégner du goût du vin et de se ramollir encore un peu plus. Enfin, si vous utilisez de la viande congelée, n’oubliez pas de la décongeler au préalable !
Comment éviter que le boeuf bourguignon ne soit trop acide ?
Il faut veiller à bien doser le vin rouge. Si vous ajoutez trop de vin, le plat risque d’être trop acide. Une bouteille de 75cl suffira largement pour 1kg de boeuf. Si vous trouvez que le plat est encore un peu trop acide à votre goût, vous pouvez toujours ajouter un peu de sucre en fin de cuisson. Cela adoucira légèrement le plat et lui donnera un goût plus agréable.
Quelle est la meilleure viande pour faire un bœuf bourguignon ?
Le boeuf à bourguignon est une viande idéale pour ce plat, mais vous pouvez aussi utiliser d’autres types de viande comme le bœuf haché. Si vous souhaitez faire un plat encore plus riche en goût, vous pouvez également ajouter des lardons ou des pancettes au mélange.
Si vous avez le temps, faites mariner la viande dans le vin rouge pendant quelques heures avant de commencer la cuisson. Cela permettra à la viande de bien s’imprégner du goût du vin et de se ramol...Ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique dans le plat pour encore plus de goût.Découvrez comment préparer un boeuf bourguignon traditionnel avec du vin rouge du Bourgogne, des légumes et du bouquet garni. Suivez les conseils de grand-mère pour un résultat tendre, savoureux et sans acide.
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20 janv. 2020 · Pour 6 personnes Préparation : 45 minutes Cuisson : 3 heures environ Marinade : 12 heures. 1,25 kg de paleron, de pointe de culotte ou de macreuse coupé en gros dés. 2 carottes. 2 gros oignons. 2 échalotes. 2 gousses d’ail. 200g de lard frais. 2 c à s d’huile. 20 cl de bouillon de volaille. 1 bouquet garni. 24 petits oignons grelots.
3 oct. 2024 · Découvrez cette recette de bœuf bourguignon à l'ancienne. Un classique dont on retrouve le plaisir chaque hiver ! À Servir avec un rouge généreux et capiteux tel que un bourgogne, pommard ou gevrey-chambertin. Couper la viande en gros morceaux et faire mariner dans le vin rouge pendant 3 heures.
14 janv. 2024 · Découvrez la recette traditionnelle du boeuf bourguignon, préparé comme le cuisinait nos grand-mère autrefois. Il faut macérer la viande dans une marinade au vin rouge, aux oignons et aux carottes pendant une nuit.
