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Pour les fêtes, le chef Cyril Lignac nous livre sa recette du koulibiac, une spécialité feuilletée russe à base de saumon frais, de riz, d'oeufs durs et de champignons. Ce plat généreux est...
- Plat
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11 déc. 2023 · Le koulibiac de saumon est un plat traditionnel russe. Il est composé de riz, de champignons, de saumon, d’œufs durs et le tout entouré de pâte feuilletée. Il est servi avec une sauce à l’ aneth et au citron. Voir la recette.
- Riz
- 4
- Riz
- Plat Principal
- 6
- Russe, Végétarienne
- Cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 9 minutes. Les rafraîchir sous l’eau froide puis les écaler. Laisser refroidir à température ambiante.
- Cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égoutter puis ajouter une noix de beurre. Mélanger et laisser refroidir à température ambiante.
- Faire fondre la noix de beurre restante dans une grande poêle et y faire tomber les feuilles d’épinards. Saler légèrement. Bien égoutter pour enlever un maximum d’eau.
- Dérouler le premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. Déposer le riz sur une seule couche en formant un rectangle.
Servez avec une crème fraiche aromatisée à la ciboulette et au citron. Composé de saumon, de pâte feuilletée et de riz (ou de kasha), le koulibiac est un plat russe importé en France au 19ème siècle par Antonin Carème, le chef tsar d'Alexandre.
26 août 2018 · Koulibiac de saumon : la recette traditionnelle d’Alain Drouard. Cette spécialité russe aux allures de pâté en croûte a été réappropriée par la gastronomie française, l’accompagnant parfois de...
- Plat Principal
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- Russe
Coulibiac, koulibiac ou koulibiak, ce plat en croûte à base de poisson, de riz et d’œufs est une recette traditionnelle venue de Russie. Souvent servi au moment de Noël, ce plat russe au saumon...
19 mai 2015 · Régalez vous avec ce koulibiac en version individuelle ! Une présentation plus raffinée, facile à servir et originale. Et la sauce d’accompagnement, délicieuse, se marie parfaitement avec ce plat russe.
