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L'histoire de la cuisine française reflète l'évolution de la société française, et particulièrement celle de son élite. Elle connait sa période la plus faste au XIX e siècle et influence mondialement la gastronomie.
La cuisine française a été codifiée au XXe siècle, par Auguste Escoffier, pour devenir la référence moderne en matière de grande cuisine. Elle est aujourd'hui encore considérée comme une référence dans le monde en raison de son aspect culturel.
En France, l’Histoire de la gastronomie remonte aux Gaulois qui ont développé un culte du bien manger et du bien boire qui s’est perpétué au fil des siècles. Gibier braisé, tourtes et poissons cuits à l'étouffée étaient alors les plats incontournables de la plupart des tables.
De nos ancêtres gaulois, forts en charcuteries et en fromages, à nos jours, du Moyen-Age, maigre et épicé, au Grand Siècle aristocratique, de la Cuisine bourgeoise du XIXème, à la Nouvelle Cuisine, de découvertes en nouvelles saveurs, que de recherches, et quelle richesse historique !
La grande et la petite histoire de la table française depuis le Moyen Age jusqu'aux années 1980. Ou comment la cuisine est devenue gastronomie en France.
Découvrez comment la gastronomie française s’est développée et a évolué au fil des siècles, des origines médiévales à nos jours. Explorez les influences, les innovations, les grands chefs et les traditions régionales qui ont marqué l’histoire de la cuisine française.
3 déc. 2020 · La cuisine française, en effet, n'implique pas seulement de choisir les bons ingrédients et de savoir concocter des plats souvent complexes – héritage d'une cuisine de cour liée à...
