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Faites votre glace vanille maison avec ma recette de crème glacée sur base de crème anglaise pour une glace onctueuse et parfumée.
- (8)
- Française
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- Astuces et Conseils à retenir
Glace à la vanille :
1. 250 g de lait entier 2. 250 g de crème liquide (30% de MG) 3. 1 gousse de vanille 4. 120 g de jaunes d’œufs (6 jaunes) 5. 125 g de sucre semoule 6. 2 g de stabilisateur(facultatif)
La crème anglaise :
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez-la. Versez le lait, la crème et la vanille dans une casserole etportez à ébullition. Mélangez au fouet les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ceque le mélange blanchisse. Versez la préparation lait/crème sur les jaunes d’œufs blanchispuis mélangez immédiatement. Ajoutez également le stabilisateur sivous souhaitez en utiliser. Versez à nouveau dans votre casserole et faite cuire, enmélangeant pour éviter que la crème attache, à 85°C ou jusqu’à cequ...
Réalisation de la glace :
Le lendemain, retirez la gousse de vanilles de la crème puisversez-la dans votre sorbetière ou turbine à glace. Voilà votre glace à la vanille est prête. Laissez-la prendre aucongélateur et sortez-la un peu en avance pour qu’elle soit à bonnetempérature (la température idéal pour consommer une glace estautour des -5°C).
Il est très important de laisser la crème infuser pendant 24hpour que les arômes de vanilles se diffusent. Même si vouschoisissez de n’utiliser qu’une gousse de vanille.Filmer la crème au contact permet d’éviter qu’une croûte ne seforme sur le dessus. Il est important de filmer au contact et nonpas sur le dessus de votre bol pour éviter que la crème ne vire(par la...Ne jetez pas votre gousse de vanille. Rincez-la puis faites-lasécher. Quand vous en aurez plusieurs vous pourrez les mixerfinement pour réaliser une poudre de vanille maison.Le stabilisateur (type stab2000) est facultatif. Il donne uneglace plus crémeuse et qui fond moins rapidement.- (338)
- Français
- Patisserie
Préparez-vous à savourer une délicieuse glace vanille maison. Cette recette simple et onctueuse vous transporte instantanément vers une douce sensation de fraîcheur et de satisfaction. Un plaisir glacé à déguster sans modération !
- Dessert, Glace Maison
- 6
- Française
Recette Glace à la vanille facile et rapide : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.
27 juil. 2021 · Comment servir avec une glace à la vanille maison ? Les glaces maison ont cette particularité d’être moins foisonnées et de contenir moins d’additifs (ou pas du tout) que les glaces industrielles ou artisanales.
- (2)
- 16 s
- Dessert
1 juil. 2022 · Une Glace vanille faite maison avec seulement 5 ingrédients ! Savoureuse et onctueuse, c'est un plaisir à déguster en cornet ou en ramequin. Elle se réalise très facilement comme une crème anglaise, il suffit ensuite de la passer en sorbetière ou en turbine et votre glace maison sera prête !
Découvrez notre glace à la vanille : une crème glacée onctueuse, parfumée à la vanille, idéale pour savourer seule ou accompagner vos desserts préférés. 50 min Dessert | Glace maison
