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Recette Crème pâtissière : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.
- Crème pâtissière facile
Recette Crème pâtissière facile : découvrez les ingrédients,...
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La crème pâtissière sert de garniture aux choux à la crème,...
- Crème pâtissière facile
Recette Crème pâtissière facile : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.
La crème pâtissière sert de garniture aux choux à la crème, aux fonds de tarte aux fruits, aux mille-feuilles et autres pâtisseries fourrées et gâteaux à étages. Elle peut aussi se déguster seule ou accompagnée de biscuits à la cuiller et de gâteaux secs en guise de « mouillettes »…
- Crème Pâtissière
- 2 min
- 120
- Dans une casserole, verser un demi litre de lait. Gratter une demi gousse de vanille avec un couteau, et ajouter les graines ainsi que la cosse au lait.
- Séparer les jaunes des blancs de 5 œufs, et les mettre dans un saladier ou une jatte. Verser 100 grammes de sucre et battre vigoureusement avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et que les cristaux de sucre soient dissous.
- Ajouter progressivement 60 grammes de fécule de maïs (type maïzena) ou, à défaut, de farine, au mélange jaune d'œufs et sucre. Mélanger délicatement de façon à ne pas former de grumeaux.
- Une fois que le mélange est bien homogène, verser la moitié du lait parfumé à la vanille - tout juste bouillant - sur l'appareil à crème. Mélanger d'abord délicatement puis de façon plus énergique pour bien détendre la crème.
Il y a 5 jours · La crème pâtissière est une base essentielle en pâtisserie, souvent la première que l’on apprend.On la retrouve dans de nombreuses douceurs, et, bonne nouvelle, elle est accessible à tous ...
Apprenez à faire une crème pâtissière avec des jaunes d’oeufs ou des oeufs entiers, de la farine ou de la poudre à crème, et à la parfumer selon vos envies. Découvrez aussi comment la conserver, la congeler et l’utiliser en pâtisserie.
Découvrez la recette du chef Alain Ducasse : Crème pâtissière. Verser le lait dans une casserole. Le chauffer avec la gousse de vanille fendue et grattée.…
