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8 avr. 2014 · Découvrez comment préparer des noix de saint-jacques à la fondue de poireau avec les conseils du chef étoilé Cyril Lignac. Il vous explique comment cuire les saint-jacques au four dans les coquilles et comment faire une fondue poireau onctueuse.
- Coquilles Saint-Jacques Gratinées Aux Légumes
Découvrez la recette de coquilles Saint-Jacques gratinées...
- Recette Avec Astuces De Lignac
Ouvrez les coquilles Saint-Jacques. Détachez les noix avec...
- Coquilles Saint-Jacques Gratinées Aux Légumes
18 oct. 2022 · Découvrez comment préparer un plat gourmand et de saison avec des Saint-Jacques, des poireaux et des amandes épicées. Suivez les étapes de la recette du chef Cyril Lignac et les conseils pour les accompagner.
- Cyril Lignac
17 janv. 2018 · Découvrez comment préparer des coquilles Saint-Jacques gratinées aux légumes, selon la recette du chef Cyril Lignac. Suivez les étapes, les ingrédients et les astuces pour réussir ce plat savoureux et original.
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- Plats de Cyril Lignac
18 oct. 2022 · Astuce n°1 : les bardes et les noix de Saint-Jacques séparées. Cyril Lignac conseille d’acheter les coquilles Saint-Jacques chez le poissonnier. Demandez à ce professionnel d’ouvrir les Saint-Jacques puis de vous donner les bardes d’un côté et les noix de l’autre.
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- Nettoyez soigneusement les poireaux en éliminant la partie la plus verte. Emincez-les en brunoise très fine.
- Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole et mettez les poireaux à cuire environ 20 min à feu moyen sans couvrir. Remuez régulièrement et si besoin est, mouillez avec un peu d’eau.
- Décollez délicatement les noix des coquilles et mettez les Saint-Jacques au fur et à mesure dans un récipient.
- En prenant soin de ne pas abîmer les noix, retirez la membrane qui les entoure ainsi que la partie noirâtre en conservant le corail intact. Nettoyez soigneusement les noix et le corail sous un filet d’eau froide.
29 oct. 2015 · Ouvrez les coquilles Saint-Jacques. Détachez les noix avec le corail. Déposez-les dans un égouttoir et rincez-les à l’eau froide. Lavez les poireaux. Coupez les racines et une partie des feuilles vertes.
27 oct. 2020 · Le chef Cyril Lignac vous propose de cuisiner les coquilles Saint-Jacques, produit de saison, avec une fondue de poireaux ou en carpaccio. Découvrez ses astuces et ses conseils pour les choisir et les accompagner.
