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Vous pouvez l'utiliser pour rehausser une sauce, une vinaigrette, une chantilly salée, un dip à tartiner ou un beurre aromatisé par exemple. Côté sucré, le wasabi est idéal avec le chocolat...
17 oct. 2023 · Le wasabi est le plus couramment utilisé dans les plats à base de poisson tels que les sushis et les sashimis, ou dans les plats de nouilles tels que les soba. Pour utiliser correctement le wasabi, vous devez étaler légèrement la pâte sur un côté du poisson.
- Alexis Martin
6 mars 2022 · Découvrez comment utiliser le wasabi, le condiment piquant de la cuisine japonaise, dans des recettes salées et sucrées. Sushis, makis, tartare de saumon, nouilles, riz et plus encore avec le wasabi.
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- Autre Poisson
- Description
- Son Utilisation en Cuisine
- Où en trouver?
Le wasabi (Eutrema japonicum) est une plante herbacée originaire du Japon. Elle fait partie de la même famille botanique que le choux, raifort et la moutarde. Son goût est proche de celui du raifort et monte au nez comme la moutarde. Sa tige est utilisé pour faire la pâte du même nom. Le haut des tiges ainsi que les feuilles (wasabina – わさび菜) sont ...
La pâte de wasabi
Lorsque l’on dit wasabi on pense immédiatement à la pate de wasabi sur les sushi et sashimi. C’est bien entendu une de ses utilisations principales. Il est également très populaire avec la viande ! Essayez une pointe de wasabi sur un steak juste salé, poivré. Un délice. Dans les établissements de haut-standing, le wasabi frais est râpé juste avant d’être servi car, râpé, le wasabi perd très rapidement sa saveur. Dans les établissements plus standard et en dehors du Japon, vous serez servis un...
Sauce et assaisonnements
Le wasabi est utilisé de bien d’autres manières, pour donner un petit côté piquant à quantité de préparation tel que: 1. Wasabi Mayo : Accompagne merveilleusement bien les karaage 1.1. 1/2cc de wasabi, 1cc de sauce soja et 3cs de mayonnaise 2. Sauce : Comme dans notre recette “Thon juste saisi au sésame et sauce au wasabi” Et bien d’autres que nous vous proposerons dès que possible !
Apéro&Co
Le wasabi est un arôme très populaire et on le retrouve dans quantité de produits. La catégorie la plus populaire est certainement les snack d’apéritifs tels que les petits pois, senbei et kakipi. Mais vous retrouvez le wasabi également dans quantité de produits sucrés. Peut-être l’un des plus connu son les kit-kat au wasabi !
Le faux wasabi de tous les jours
Le wasabi est devenu très populaire et vous pourrez trouver des tubes de pâte de wasabi facilement en grande surface… La plupart des tubes ne contiendrons peu ou pas de wasabi. Par exemple le marque très populaire “Saitaku” contient 5% de vrai wasabi. Vous aurez un peu plus de choix en ligne ou dans des épiceries asiatique avec des version “premium” des tubes de wasabi contenant du wasabi en plus grande partie ou le wasabi en poudre qui à l’avantage de se conserver longtemps.
Le vrai du vrai !
Même en vivant au Japon, nous n’achetons pas de pâte 100% vrai wasabi car on change tout de suite de gamme de prix et pour une utilisation de tous les jours, le wasabi en tube et suffisant. Mais il nous arrive de nous laisser tenter par une tige fraîche de wasabi pour une occasion spéciale. Il est possible d’en trouver des petites aux alentours des 10 euro au Japon. En Europe, un tube “fausse” pâte de wasabi coûte entre 2-4 euro, un tube 100% wasabi est plus proche des 35 euro. Il est possibl...
Comment utiliser le wasabi ? Découvrez le wasabi, ce condiment haut en couleur issu d'une racine appelé également le raifort japonais qui est traditionnellement servi avec les sushis, ainsi que ses utilisations possibles en cuisine.
24 avr. 2024 · Le wasabi, cette petite pâte verte qui accompagne généralement les sushis, est un véritable symbole de la gastronomie japonaise. Mais connaissez-vous vraiment son histoire, ses secrets et surtout comment l’utiliser correctement ? Découvrons ensemble l’importance du wasabi dans la cuisine nippone.
Comment utiliser le wasabi en cuisine ? Pavé de bœuf, sauce wasabi et asperges sautées. Voir la recette du pavé de bœuf, sauce wasabi et asperges sautées. photo 1/20 © Bruno Marielle/Vanessa Gault/Prismapix. Panna cotta de petits pois au wasabi. Voir la recette de la panna cotta de petits pois au wasabi.
