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Recette Saumon entier au court bouillon aromatique : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.
6 déc. 2016 · Préparation de la recette Saumon entier au court bouillon aromatique. Placer le saumon dans une poissonnière, le recouvrir d’eau, rajouter l’oignon piqué avec le clou de girofle, le bouquet garni le curcuma et le jus de citron. Faire cuire 20 minutes pour un saumon de 1.5 à 2 kg.
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Il y a deux méthodes : Celle du fignoleur. Si comme moi, vous avez l’obsession de récupérer le maximum de chair, vous allez couper les filets au plus près de l’arête. À l’aide d’un grand couteau bien affûté, entaillez classiquement côté dos, sur toute la longueur. Puis avancez vers l’arête centrale.
Étapes de préparation. Préchauffez le four à th 6 (180°C). Dans un plat à four, déposez le saumon. Salez et poivrez. Nappez d’huile d’olive. Coupez les citrons en quartiers et placez-les autour du poisson. Enfournez pour 45 min.
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- Gastronomie
- Vue d’ensemble
- Préparer le saumon
- Cuire le saumon
Nous pouvons tous convenir que le saumon est l'un des plus savoureux poissons de la mer. Ce que beaucoup ne savent pas, c'est qu'il est aussi l'un des plus sains. Le saumon est riche en acides gras
, qui sont géniaux pour les systèmes immunitaires et circulatoires. Le saumon est également bon pour le cœur et est faible en calories et en matières grasses par rapport à d'autres sources de protéines.
Achetez du saumon de haute qualité.
Pour conserver sa fraicheur, achetez-le avec la peau. Essayez d'acheter une moitié de saumon coupé sur la longueur ou un filet coupé dans la partie la plus épaisse du poisson. Demandez un morceau de saumon coupé dans le milieu du poisson. Comptez 170 g par personne.
Évitez le saumon avec une forte odeur de poisson. Cherchez des filets moelleux et propres.
Connaissez les différents types de saumons.
Il existe plusieurs sortes de saumon, qui peuvent tous être cuits par les différents moyens énumérés dans la deuxième partie de cet article (cuire le saumon
) est connu pour son gout et sa texture beurrés. C'est l'espèce de saumon la plus grande et elle a les concentrations les plus élevées d'omégas-3 et d'huile de tous les saumons. C'est généralement le saumon le plus cher que vous puissiez acheter.
Choisissez votre méthode de cuisson préférée.
Faites cuire le saumon jusqu'à ce que la chair devienne opaque et s'effrite facilement.
Pocher est une façon simple de préparer le saumon. Le poisson sera léger et frais au gout. Lorsque vous pochez du saumon, assurez-vous de ne pas trop le cuire
Placez le liquide (comme de l'eau, du vin ou du bouillon de poissons) dans lequel vous souhaitez pocher le saumon dans une grande casserole ou une poêle. Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients aromatisant tels que les carottes, du citron, du persil, etc. Suivez votre recette spécifique pour les ingrédients que vous devriez utiliser ou laissez votre imagination vagabonder.
Portez le liquide à ébullition, puis laissez-le réduire. Couvrez la casserole et laissez mijoter le liquide pendant 8 minutes.
Placez le poisson dans le liquide frémissant. Le liquide doit juste couvrir le poisson. Cuisez le saumon jusqu'à ce qu'il soit totalement opaque (environ 5 minutes).
Découvrez une délicieuse recette de saumon frais entier pour un plat incontournable, facile à préparer et savoureux à déguster. Essayez-la maintenant!
Recette Saumon entier au four et ses légumes : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.
