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28 févr. 2020 · bases en pâtisserie. Il recouvre la surface d’un gâteau avec élégance et simplicité. Topping, cream cheese, royal, au chocolat : à chaque pays son glaçage.
- Le glaçage au chocolat version express. Il s’agit du plus simple des glaçages : nappé de chocolat et quelle qu’en soit la couleur, votre gâteau cumule parfum corsé et couleur de rêve.
- Le glaçage, version simple au sucre. Le glaçage au sucre est sans doute le plus traditionnel de la grande famille nappée, et son ingrédient secret n’a rien de secret : le sucre glace !
- Du beurre dans le glaçage. Ennemis des calories, passez votre chemin, le glaçage au beurre est certes le plus flamboyant, mais surtout le plus riche ! Considéré par certains comme le seul et l’unique, par d’autres comme écœurant, la version d’origine est, c’est vrai, le classique des cupcakes à l’américaine.
- Le glaçage à la crème. Le glaçage à la crème est la version légère du glaçage au beurre, ou crème au beurre : texture onctueuse, déco nuageuse et saveur bonheur !
- Pâtisserie & Boulangerie & Confiserie
- Ingrédients. Faire un glaçage à la crème au beurre. 100 g de sucre en poudre. 120 g de beurre doux ramolli. 5 cl de lait. 1 à 2 cuillères à café d'extrait de vanille.
- Conseils. Ne mettez pas de pincée de sel si vous avez utilisé du beurre salé : il suffira à équilibrer le gout sucré de votre glaçage. Il est possible de faire un glaçage crémeux à la main, mais cela vous demandera plus de temps.
- Avertissements. Soyez prudent(e) lorsque vous utilisez un mixeur. Il est inutile d'utiliser trop de sucre : ce ne serait pas bon pour votre santé et certaines personnes pourraient même tomber malades.
- La crème au beurre ou glaçage américain, le basique. Un gros classique des gâteaux qu’on retrouve à peu près partout. Bien dosé, il peut rendre un gâteau absolument divin.
- Le glaçage au mascarpone. J’aime bien utiliser celui-ci sur mes cupcakes ! Il est aussi très chouette dans les Victorian Sandwiches, ou juste comme ça à la cuillère les soirs de tristesse.
- Le glaçage blanc d’oeuf/sucre glace, pour une couche croquante. Les glaçages liquides peuvent vite devenir écoeurants, tandis que la version au sucre glace et au blanc d’oeuf durcit sur le gâteau et forme une couche de sucre qui apportera du croquant, du gourmand, du crousti-gourmand à vos desserts, comme dirait Cyril Lignac.
- Le glaçage au beurre de cacahuètes (ou au beurre de la noix que vous préférez) J’aime utiliser le lait de coco en conserve pour faire de la chantilly vegan.
13 janv. 2013 · Sur un éclair, sur un cupcake, vous adorez la fine pellicule sucrée ? On vous apprend nos super techniques pour un glaçage de pro !
Comment faire un glaçage pour un gâteau. Bien que les chefs se réfèrent souvent au glaçage au sucre et au nappage au beurre ou à la crème, les deux termes sont utilisés par les amateurs de pâtisserie non professionnels. Les recettes...
Comment faire un glaçage. Si vous souhaitez apporter du gout et de l'élégance à des gâteaux et d'autres desserts, vous pouvez les garnir de glaçage. Pour faire du glaçage sucré simple et classique, fouettez du beurre pommade et du sucre...
