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8 août 2018 · Vous vous demandiez que signifient les mentions VS, VSOP, XO ou encore Fine ou 3 étoiles sur les bouteilles de Cognac ? Tout est là.
- Les Mentions de Vieillissement
- L’âge diffère d’un Producteur à L’Autre
- Le CAS Des Cognac Millésimés
Il y a officiellement quatre mentions de vieillissement pour le Cognac. Ces dénominations dépendent du temps de vieillissement, quelque soit le cru(= l’aire de production). Pour être plus précis, la mention est déterminée par le nombre d’années de vieillissement en fût de chêne après le 1er avril de l’année qui suit celle de la vendange. On appelle...
À première vue c’est simple. Mais voilà, tous ces âges ne sont qu’un minimum légal. Un producteur pourra faire vieillir ses Cognacs bien plus longtemps s’il le souhaite. Son Cognac VS pourra être âgé de 4 ans, son Cognac VSOP de 8 ans et son Cognac XOde 15 ans. Pour aller plus loin, un producteur propose souvent plus de trois cognacs à la vente. Au...
Pourquoi ne pas mettre une notion d’âge sur l’étiquette ? Pour l’instant c’est strictement interdit sauf si on millésime un cognac (c’est- à-dire pas d’assemblage). Mais millésimer un cognac est très coûteux et le producteur n’est pas sûr du résultat (défaut sur le cognac, défaut sur le fût, intervention des douanes pour sceller les fûts concernés,...
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Qu’est-ce qui différencie un cognac XO d’un VS ou VSOP ? Un cognac XO, qui signifie « Extra Old », est généralement vieilli pendant au moins 10 ans en fût de chêne, tandis que les cognacs plus jeunes, comme les VS (« Very Special ») et les VSOP (« Very Superior Old Pale »), sont vieillis respectivement pendant au moins 2 et 4 ans ...
Il existe de nombreux Cognacs XO exceptionnels à essayer, et nous vous recommandons d'en goûter autant que possible. Mais si vous recherchez des recommandations, alors bien sûr le XO original, Hennessy XO Cognac, est un bon point de départ.
XO est l’abréviation de “Extra Old” : Les cognacs XO sont élaborés uniquement à partir d’eaux-de-vie âgées d’au moins dix ans. Les cognacs tels que “Napoléon” ou “Old Reserve” sont équivalents au cognac XO.
Le cognac XO L’appellation « XO » ou « Extra Old » désigne un assemblage dont l’eau-de-vie la plus jeune a été élevée pendant un minimum de 10 ans sous bois. Le cognac « XO » est le cheval de bataille et la référence mondialement connue des maisons de cognac.
20 avr. 2022 · Le cognac XO ou cognac Extra Old contient des eaux de vie avec un vieillissement minimum de 10 ans en fûts de chêne. Le cognac XO peut être considéré comme le grand frère du cognac VSOP . Certains producteurs peuvent faire le choix d’assembler des eaux de vie bien plus âgées que cela.
