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Le bar commun ou loup de mer est un poisson emblématique des côtes européennes. Il est présent de la mer du Nord jusqu'à la Méditerranée. Son abondance varie en fonction des régions et de la pression de la pêche.
- 1758
- Dicentrarchus labrax
- Linnaeus
- LC
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- Qu'est-ce Que Le Bar ?
- Un Poisson Prédateur particulièrement Vorace
- Conseils d'achat et de Conservation
- Bar de Ligne Ou Bar Portion, Quelle Différence ?
- Le Bar, Un Poisson Qui Se Cuisine Le Plus Simplement Possible
- Quelques Idées Recettes à Faire avec Le Bar
Le bar est un poisson de merqui se déplace en bancs. On distingue deux espèces de poissons : le bar commun (Dicentrarchus labrax) pêché dans les eaux côtières de la Manche, de la mer Méditerranée, de la mer Noire et de l’Atlantique Nord-Est, et le bar tacheté (Dicentrarchus punctatus), plus rare et pêché dans le golfe de Gascogne. Il vit jusqu'à 30...
Le bar chasse de jour comme de nuit, la bouche toujours ouverte prête à capturer crevettes, petits crabes, vers, calmars, seiches, sardines, anchois ou encore merlans. C'est d'ailleurs cette voracité qui lui a valu le surnom de loup sur les côtes méditerranéennes. Attention, ne pas confondre le bar appelé loup dans le sud de la France avec le loup ...
On trouve du bar d’élevage toute l’année sur les étals des poissonneries. Le bar sauvage est quant à lui disponible entre les mois d'avril et d'août. Assurez-vous de la fraîcheur du poissonau moment de l'achat. Pour cela, vérifiez ses écailles qui doivent être brillantes et bien adhérentes à sa peau. Le poisson doit être ferme avec un abdomen raide...
Dans les recettes de cuisine on vous parle parfois de "bar de ligne" ou de "bar portion" mais qu'elle est la différence ? Le bar de ligne est un bar sauvage pêché en mer généralement de belle taille. Il est levé en filets et portionné selon la taille pour plusieurs personnes. Le bar portion est un bar d'élevage, de petite taille correspondant à une...
Poisson maigre à la chair blanche, fine et dense, le bar est apprécié pour la délicatesse de son goût. C'est un poisson qui a aussi l'avantage de contenir peu d'arêtes. Vendu entier la plupart du temps, vous devrez écailler et habillerle bar avant de le cuisiner. Le bar grillé au four est certainement le mode de cuisson le plus répandu pource poiss...
Le bar en croûte de sel, c'est beau, c'est bon et c'est rapide à faire !Le poisson est parfaitement mis en valeur dans cette délicieuse recette de bar farci à la ricotta.Faites voyager vos papilles avec cette belle recette de bar rôti au gingembre.Régal assuré avec ce bar aux moules et suprême de langoustines!Bar est un nom vernaculaire ambigu désignant en français certains poissons, essentiellement de la famille des Moronidés. Le terme de « bar » désigne principalement deux espèces : le bar commun (Dicentrarchus labrax) et le bar tacheté (Dicentrarchus punctatus).
Le bar commun ou bar européen (Dicentrarchus labrax), surnommé loup ou perche de mer, est une espèce de poissons principalement marins qui entrent parfois en eau saumâtre et en eau douce, appartenant à la famille des moronidés.
Le bar commun est la première espèce de poisson marin (hors salmonidés) qui a été élevée commercialement en Europe. Son élevage a débuté dans les années 90 et a considérablement augmenté pour atteindre 276 422 tonnes au niveau mondial en 2020 (dont 81 404 tonnes en Europe). En France, la production s’élève à 2 380 tonnes en 2020.
