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Voici la liste des meilleurs plats et aliments traditionnels marocains: Plutôt que de commencer par les plats marocains les plus célèbres, je commence par les pains marocains et les plats du petit déjeuner marocain, puis par les salades, les plats principaux marocains, les snacks et la street food, puis les desserts.
La cuisine marocaine est une cuisine méditerranéenne caractérisée par sa variété de plats issus principalement de la cuisine berbère, avec des influences arabes, juives et andalouses.
- Le Couscous. Probablement le plat le plus populaire avec le tajine, c’est en tout cas celui qui vient en premier à l’esprit lorsque l’on évoque la gastronomie marocaine.
- Le Tajine. Le tajine est un plat typique marocain dont les origines sont également berbères. On dit d’ailleurs que les meilleurs tajines se savourent aujourd’hui encore en territoire berbère !
- La Mrouzia. Il s’agit là d’une recette très particulière de tajine marocain, traditionnellement servie lors de la fête de l’Aïd el-Kebir et préparée à base de collier d’agneau, d’amandes, de raisins secs, de miel et de cannelle, le tout étant subtilement équilibré par le mélange du Ras-El-Hanout.
- La Pastilla. Troisième grande spécialité marocaine, la pastilla est originaire de Fès. La version traditionnelle est faite à base de pigeon, mais on trouve là encore plusieurs variantes.
- Les briouates. Connue aussi sous le nom de briwate, cette première spécialité marocaine est un feuilleté qui se déguste aussi bien salé que sucré. Lorsqu’ils sont salés, la farce est généralement faite à base de viande hachée, poulet, poisson ou légumes.
- La harira. La harira est une soupe traditionnelle marocaine, riche et consistante. Composée de tomates, de viande, d’oignons et de légumes secs, elle est servie accompagnée d’œufs durs, de crêpes au miel ou de pâtisseries marocaines.
- Le zaalouk. Le zaalouk, ou le caviar d’aubergine à la marocaine ! Cette spécialité trône régulièrement sur les tables marocaines comme entrée et surtout comme accompagnement aux plats principaux.
- La Pastilla. Originaire de la ville de Fès, cette spécialité marocaine offre une expérience culinaire unique. Farcie à la viande, la pâte feuilletée est ensuite saupoudrée de cannelle et de sucre : un étonnant mais délicieux mélange sucré-salé.
- Beid Hamine. Les beid hamine sont une tradition de la cuisine juive séfarade : des œufs longtemps mijotés que l’on retrouve en Egypte, en Afrique du Nord et en Espagne.
- Dolma. Le dolma désigne une variété de bouchées de feuilles de vigne ou légumes farcis, très répandue dans la région Moyen Orient, de l'Asie et de la Méditerranée.
- Ful Medames. Les ful medames sont un petit-déjeuner végétalien d'Egypte et du Moyen-Orient à base de fèves au jus de citron, à l’ail, à l’huile d'olive et au cumin.
- Galettes Salées au Sésame et à l’Anis. Les galettes salées sont une recette judéo-arabe du Maroc. Elles sont traditionnellement garnies d'anis et de graines de sésame.
Couscous, Tajine, Pastilla, la Mrouzia, ou encore R’fissa pour n’en citer que quelques-uns, sont les plats emblématiques du Royaume qui font le bonheur des amateurs de bonne chère.
Une cuisine réputée pour sa chaleur rugissante, ses épices abondantes et ses saveurs somptueuses, la cuisine marocaine emmène les sens dans un voyage culinaire unique, à la différence de tout autre pays.
