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1 Faire une pâte brisée. 2 Éplucher puis couper en rondelles fines les pommes de terre et les oignons. 3 Étaler les 2/3 de la pâte brisée ; la disposer dans un grand moule à tarte. 4 Remplir avec les pommes de terre, en les salant légèrement par couches successives.
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- Tourte Aux Légumes
Monument de la gastronomie berrichonne*, le pâté (ou tourte) aux pommes de terre (ou « truffiat ») est un régal que nous aimons préparer le week-end, lors des repas entre amis ou les grandes occasions. La simplicité de ses ingrédients contraste avec les saveurs complexes formées par les pommes de terre, la pâte feuilletée, la crème ...
26 sept. 2021 · Tourte de Pommes de Terre Berrichonne ou Truffiat. Ingrédients. 500 g de pâte brisée. 900 g de pommes de terre. 2 oignons jaunes. 1 bouquet de persil plat. QS de sel. QS de poivre. 1 œuf. 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse.
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- Française
- Plat Principal
Verser une couche de pomme de terre, de l'ail et du persil hachés, du sel et poivre et quelques lamelles de beurre. Recommencer jusqu'à épuisement. Couvrir avec la deuxième pâte coupée à la taille du moule et joindre les deux en ayant badigeonné le tour avec l'oeuf battu.
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- Plat
3 mai 2006 · Ingrédients. 800 g de pâte feuilletée artisanale - 1,2 kg de pommes de terre à chair fondante - 2 gros oignons jaunes ou 3 moyens - 4 cuillères à soupe de persil plat - 1 jaune d'oeuf - 15 g de beurre - sel et poivre... et de la crème fraîche épaisse à table.
31 janv. 2022 · La tourte berrichonne (ou truffiat) est une tourte en pâte feuilletée enfermant une garniture de pommes de terre, ail, persil et crème fraîche. Plat traditionnel des anciennes provinces du nord du Massif Central, cette préparation bourbonnaise s’est diffusée au Berry.
Tourte de pommes de terre Berrichonne. pour 8 personnes. 2 pâtes à tarte feuilletée. 1,2 kg de pommes de terre (pour purée) 2, 3 échalotes. 1/4 de bottes de persil. Sel, poivre. 3 cuillères à soupe de lait ou un jaune d’œuf. 75 ml de crème fraîche liquide. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 1 heure. Préchauffer le four à 200°C.
