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Le topinambour (bot. Helianthus tuberosus L., 1753), aussi appelé artichaut de Jérusalem, truffe du Canada ou soleil vivace, est une espèce de plante à fleurs de la famille des astéracées, qui appartient au même genre que le tournesol (Helianthus annuus).
Pour cuisiner le topinambour, commencez en douceur avec une onctueuse crème de topinambours à la truffe, un velouté de courge butternut, patate douce et topinambours ou une purée de pommes de terre et de topinambours.
Le topinambour est un légume racine. Cru comme cuit, il renferme des glucides qui contribuent à une bonne santé intestinale. Découvrez tous ses bienfaits.
De culture facile, le topinambour est une plante très rustique qui passe tout l’hiver en terre sans aucun souci. Originaire d’Amérique du Nord, il est davantage connu des grands chefs que du grand public pour son goût prononcé d’artichaut. On l’appelle d’ailleurs Artichaut de Jérusalem.
29 mai 2022 · Le topinambour est un légume racine aux bienfaits pas toujours bien connus des consommateurs. Pourtant, notre santé gagnerait à mettre ce tubercule oublié plus souvent dans nos assiettes.
Surnommé artichaut de Jérusalem ou poire de terre, le topinambour est un légume oublié qui revient à la mode. A (re)découvrir. Le topinambour s'adapte à tous types de sols. Il est donc cultivé dans la France entière. La variété la plus commune est le topinambour rouge, ou topinambour commun.
Comme de nombreux légumes "blancs", le topinambour est riche en antioxydant et anti-inflammatoire. C’est également le cas de l’ail, des champignons ou du chou-fleur.
