Résultats de recherche
Les meilleures recettes d’Alain Passard, le chef qui sublime les légumes. Par Cuisine et Vins de France. Précurseur de la cuisine végétale, le chef triplement étoilé Alain Passard est à...
Alain Passard, chef trois étoiles, cuisine chaque samedi un légume tout droit sorti de ses potagers. Recette simple garantie !
- Jouez avec les asperges !50.8K vues
- La moelle de boeuf sort de son os pour le panais !36.1K vues
- Le rutabaga se transforme en gratin dauphinois22.6K vues
- Le champignon sort du bois pour l'endive !36.4K vues
- La poire rissole pour les petits oignons !34.8K vues
- Le réglisse sort du bois pour le poireau10.7K vues
- Les épinards ne comptent pas pour du beurre !38.9K vues
- Les carottes ne sont pas cuites !30.3K vues
Les recettes d'Alain Passard, Chef cuisinier français étoilé, passent notamment par la sublimation des légumes. Parmi les recettes de ce chef, nous pourrons trouver un caviar d'aubergine fumée à l'huile d'argan et une sublime tarte aux courgettes façon bouton de rose, éclair carotte, fenouil et gingembre.
- Alain Passard
- Alain Passard
- Hugo de Saint Phalle
- Carpaccio de navets et radis, poire et coriandre. Choisir des légumes de différentes couleurs : navets boule d'or, navets globe et radis red meat par exemple.
- Potiron au four en croûte de sel. Choisir un potiron de taille moyenne. Sur la plaque du four, former un cylindre de papier cuisson, noué avec de la ficelle de cuisine.
- Jardinière de légumes au céleri-branche. Choisir des variétés de différentes couleurs, comme des carottes, des navets et des radis. Les nettoyer et les découper en beaux morceaux, en gardant le plus possible la forme du légume.
- Trilogie poireaux, pomme, menthe. Couper en petits morceaux 2 à 3 poireaux de petit calibre. Faire tremper dans l'eau pour les nettoyer. Cuire à couvert et à feu doux durant une dizaine de minutes, sans aucun ajout d'eau ni de matière grasse.
Les recettes d'Alain Passard, Maître d'oeuvres. Par Eric Solal pour Marie Claire. Cet amoureux des légumes, qui affiche ses trois étoiles depuis dix-huit ans, est le plus artiste de nos...
Retrouvez toutes les recettes du chef Alain Passard ainsi que des astuces pour réaliser le meilleur des menus, de l'entrée au plat, sans oublier le dessert.
A ma gauche Alain Passard, chef de l’Arpège et triple étoilé au Guide rouge, antipape d’une gastronomie travaillée par l’hypothèse potagère. A ma droite, son premier moutardier, Jean ...
Bonnes affaires sur les alain passard dans livres sur Amazon. Des millions de titres en stock. Livrés chez vous en 1 jour.
