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22 juin 2018 · 1. Recettes des Gourmets. Étagé de pommes de terre, boudin blanc et lamelles de truffes. Turbigo Gourmandises. Pour vos repas de fêtes cette fin d’année, je vous propose de faire l’impasse sur la traditionnelle volaille et de vous laisser tenter par une recette à base de produit charcutier.
- Noël
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Les truffes noires sont utilisées pour ajouter une saveur riche et complexe aux plats. Il suffit de les râper, crues, sur un plat de pâtes, avec des oeufs, du riz … et vous êtes au paradis ! Si vous avez l’occasion de goûter, n’hésitez pas.
Meilleures recettes de truffes noires des Gourmets. Des idées de recettes de truffes noires pour vos menus de fêtes ou du quotidien.
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A moins de connaître un vendeur, faites confiance à un bon courtier pour l’acheter fraîche. Il existe plusieurs qualités, qu’on retrouve en conserve : brossée “extra”, de forme régulière ; “premier choix”, plus irrégulier ; en “morceaux”, en “pelures” ou brisures, mélange de peaux provenant de truffes pelées et deuxième choix. Pour 100 g : autour d...
Elle demande le meilleur : un rouge puissant et soyeux à la fois, comme un pomerol ou un gigondas ; côté blanc, partez en Bourgogne, avec un puligny-montrachet ou dans la Vallée du Rhône, avec un hermitage.
92 kcal aux 100 g en moyenne pour une truffe fraîche, 9 g de protéines, 13 g de glucides et pas un seul lipide : la truffe est bonne pour la santé. Si ce n’était le prix, on pourrait la consommer sans modération… Texte : Sophie Denis
- Cuisine et Vins de France
Truffes chocolat noir copeaux chocolat blanc. Brouillade à la truffe noire. Galantine de dinde. 4.3/5. 3 avis. Salade d'endives et sa sauce chaude aux truffes. 5/5. 1 avis. Risotto aux truffes et à la moelle.
Les pâtes à la truffe noire : voilà une recette ultra simple à réaliser mais qui sublimera vos tables pour un effet gastronomique assuré. Vous allez adorer les pâtes à la truffe. Il y a des ingrédients comme ça qui se suffisent presque à eux mêmes.
Coque, brouillés, en omelette (mais pas trop cuite)… la preuve que la simplicité convient à la truffe. • La première recette, la brouillade provençale aux truffes, est celle de Nicolas Monnier, un des trufficulteurs du Diamant noir du Vaucluse.
