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Pour les fêtes de fin d’année, lancez-vous dans cette recette traditionnelle de foie gras maison au torchon. Après avoir été assaisonné, les lobes de foie sont réservés dans un torchon propre puis roulés de manière à former un beau cylindre régulier, maintenus aux extrémités par de la ficelle.
- Terrines
- April 29, 1975
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17 nov. 2023 · Foie gras au torchon. Par Sophie Menut-Yovanovitch. Mis à jour le 17/11/2023 à 15:41. Il existe plusieurs manières de cuire un foie gras. Parmi elles : la technique dite "au torchon", qui...
- Entrée
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Foie gras au torchon. (5798 notes) Lobe de foie gras de canard entier, déveiné puis enveloppé d'un torchon et poché dans l'eau. La cuisson du foie gras au torchon permet de maîtriser parfaitement la température ambiante, car nous sommes dans un liquide. 30min.
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Recette Foie gras au torchon facile : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.
Découvrez la recette du chef Académie Du Goût : Foie gras au torchon, en 3 étapes. Retirer éventuellement, avec la pointe d’un couteau, les veines du foie gras qui aurait pu rester. Dans un bol, mélanger le sel, le poivre et le sucre. En assaisonner…
Voici la vraie recette pour réussir un Foie Gras au Torchon, soit nature - pour ceux qui aiment la saveur unique du Foie, soit légèrement épicé.
12 févr. 2019 · Faire du foie gras au torchon, ça n'a rien de sorcier, il suffit d'avoir un peu d'organisation et un peu de patience. Découvrez nos conseils pour le réussir.
