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7 déc. 2022 · 1 Déveiner le foie gras. 2 Parfumer avec le sel et le poivre. 3 Brasser délicatement en ajoutant 2 cl de porto blanc ou de Noilly prat. 4 Placer en bocal en solidarisant si possible les morceaux (tasser sans excès). 5 Stériliser 45 minutes à 100°C. 6 Refroidir les bocaux dans de l’eau froide et placer en réserve.
- Ballotine de foie gras
Cette préparation du foie gras de la sorte part d'un défi,...
- Déveiner un foie gras
Quelques mots sur cette recette de base. Vous savez...
- Ballotine de foie gras
Une conserve de foie gras mérite un affinage de 3 à 4 mois. Elle doit être consommée dans les 6 mois. Une semi-conserve de foie gras doit être consommée dans les 3 à 4 semaines. Conserver vos bocaux au réfrigérateur. Pour en savoir plus découvrez tous les modes de cuisson du foie gras en bocal
14 déc. 2016 · Faire son propre foie gras en conserve est bien meilleur que de l’acheter prêt à consommer. C’est une amie qui m’a gentiment donnée sa recette parfaite ainsi que des conseils sur la conservation et le temps de cuisson pour réussir ses bocaux pour les fêtes de Noël.
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Découvrez cette recette de foie gras maison en conserve. Une recette beaucoup plus simple qu'on ne le croirait. Les pots se conservent plusieurs mois, jusqu'à un an.
- Foie Gras
- 5 min
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12 févr. 2019 · Découvrez comment faire votre foie gras en conserve avec nos conseils. Avant toutes choses, pensez à vous munir de bocaux en verre adéquats, comme les incontournables Le Parfait (disponible sur le lien) équipés d’un joint en silicone pour une conservation optimale.
Si vous voulez le conserver plusieurs mois, il vous faudra cuire votre foie gras à 100°C (température de stérilisation) durant 1h à 1h30. Pour l’assaisonnement du foie gras, il faut le saler à 14 g au kilo et 2 g d’épices (toujours au kilo).
Pour le conserver plus longtemps et le déguster en entrée ou lors d’un apéritif de fête, le foie gras en bocaux est une recette simple à réaliser et économique. Accompagné d’une confiture de figue, de pain croustillant, ou seul pour en apprécier le goût, le foie gras est une valeur sûre !
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