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Une recette de pain maison très simple, très rapide qui peut aussi bien être réalisée avec une farine blanche que complète ou aux céréales.
- Française
- Pain Brioches Viennoiserie, Vidéos
- Le Pétrissage
- La Fermentation
- La Cuisson Du Pain
Il consiste dans un premier temps à mélanger intimement tous les éléments qui vont former la pâte. C'est ce que l'on appelle le frasage. Il s'effectue à vitesse lente jusqu’à disparition totale de toute trace d'eau et de farine. Dans un deuxième temps, c'est le pétrissage proprement dit qui se fait à vitesse rapide. C'est a ce moment que la structu...
Elle commence dès que la levure entre en contact avec le mélange d'eau et de farine. Après la phase de pétrissage, le boulanger laisse la pâte lever (pointer) une première fois. Les propriétés physiques (viscosité et élasticité) de la pâte vont se modifier à nouveau pendant cette étape complétant ainsi l'action du pétrissage. C'est important pour l...
Dernière étape de la fabrication du pain la cuisson s'effectue dans un four chauffé à 240°C. La croûte se forme vers 90°C tandis que la vapeur d'eau se répartit dans la mie et la coloration commence entre 110 et 150°C. A la sortie du four commence le ressuage, période pendant laquelle le pain va perdre en refroidissant 1 ou 2% de l'eau qu'il contie...
- Pain
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- Pain
Avec une lame de rasoir, faire 3 incisions sur chaque pain (tenir la lame en biais et faire les incisions très rapidement). Mettre aussitôt la grille dans le four et verser un grand verre d’eau dans le lèche-frite (c’est pour faire croustiller un peu le pain).
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- Baguette
Découvrez ma recette de pain, facile et rapide à faire comme chez le boulanger et épatez vos convives avec un pain fait maison, bon, croustillant et facile à concocter !
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- Autre Pain Maison
Apprenez à faire votre pain à la main, vous pourrez ensuite apprécier l'odeur du pain chaud sortant du four !
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Le pain est l' aliment de base traditionnel de plusieurs cultures. Sa mention remonte, en France, à des manuscrits datant du Moyen Âge. Il est fabriqué à partir de farine et d' eau et contient généralement du sel. D'autres ingrédients s'ajoutent selon le type de pain et la manière dont il est préparé culturellement.
Pétri à la main ou façonné par une machine à pain (MAP), laissez-vous séduire par ses nombreuses façons de le cuisiner et de le déguster : en tartine, en chapelure, en sandwich, en croutons, ou encore en mouillette !
