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Découvrez comment préparer un mouclade, un plat typique de la cuisine bretonne à base de moules de bouchot, de vin blanc, de crème fraîche et d'échalote. Suivez les étapes de la recette, les conseils et les commentaires des internautes.
Découvrez comment préparer des moules de bouchot au curry, au vin blanc et à la crème. Suivez les étapes de la recette, les ingrédients et les conseils du chef Laurent Mariotte.
- Étape 1 – Faire Cuire Les Moules
- Étape 2 – réveiller Le Safran
- Étape 3 – Récupérer Le Jus
- Étape 4 – Réaliser La Sauce à Mouclade
- Étape 5 – Nappez et Servez !
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Dans une grande cocotte, disposez les moules et les 120 ml de pineau restants, couvrez et faites cuire à feu vif pendant 3-4 minutes, en secouant la casserole de temps en temps, jusqu’à ce que les moules soient ouvertes.
En attendant, mettez le safran dans un petit bol et mouillez-le avec 1 cuillère à soupe d’eau tiède.
Verser les moules dans une passoire posée au-dessus d’un bol pour récupérer tout le liquide de cuisson (jeter les fruits de mer qui restent fermés). Transférer les moules dans un grand bol de service et réserver au chaud.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l’oignon, l’ail et le curry en poudre, puis cuire doucement sans coloration pendant 2-3 minutes. Ajouter les 20 ml de pineau restant et cuire jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement évaporé, puis incorporer la farine et cuire 1 minute. Incorporer graduellement le liquide au safran préalablement m...
Pendant ce temps, retirez ¾ des moules de leurs coquilles (travail méticuleux mais précieux pour la dégustation finale). Lorsque la sauce est prête, versez la crème sur les moules. Mélangez délicatement l’ensemble et servez bien chaud. Accompagnez votre mouclade 100% faite maison avec du riz ou de belles tranches de pain frais et croustillant et un...
Découvrez comment préparer des moules mitonnées avec une sauce crémeuse au curry et au safran, typique de la cuisine charentaise. Suivez les étapes, les ingrédients et les astuces pour réussir ce plat de terroir à servir avec un pineau des Charentes.
Recette La mouclade. Ingrédients (6 personnes) : 2 kgs de moules de Bouchot, 100 g de beurre, 3 gousses d'ail... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle.
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- Recettes Régionales
Une recette traditionnelle de moules cuites à l'eau et à la sauce, avec du vin blanc, du Pineau blanc, du curry et de la crème fraîche. Découvrez les ingrédients, les étapes de préparation et les avis des internautes.
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- Plat
6 nov. 2020 · Apprenez à préparer la mouclade, un plat de moules typique de la Charente maritime, avec du vin blanc, de la crème, du curry et des herbes. Suivez les étapes de la recette et les conseils du chef Papounet.
19 mars 2024 · Envie de cuisiner des moules ? Redécouvrez cette recette de mouclade charentaise et sa sauce crémeuse au curry. Les moules sont d'abord cuites à la marinière puis ouvertes en demi-coquille elles sont nappées de sauce curry et gratinées quelques minutes au four. Voir la recette.
