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Cette recette n'a qu'un but, c'est de désacraliser la préparation du foie gras maison. En fait, c'est très simple et le foie gras est loin d'être aussi fragile que ce que l'on pense. Donc voilà trois méthodes pour des pots ou des terrines de 250 g de foie mi-cuit.
1 déc. 2006 · Lancez-vous : faites votre foie gras maison, comme un pro ! Cette recette Noël régalera vos convives. À servir avec des tranches de pain grillé. Laissez-le foie 1 heure à température ambiante, puis écartez les 2 lobes. A l'aide d'une fourchette, retirez les veines et grattez les traces de sang.
- Foie Gras
- 2 min
- 250
- (167)
- Préparation du Foie Gras. Sortez le foie gras du réfrigérateur 1 heure avant de le travailler. Dans un petit bol, mélangez le sel, le poivre et les 4 épices.
- Déveinage et Assaisonnement. Si il n’est pas déjà déveiné, séparez le petit lobe du gros et, en vous aidant du dos d’une petite cuillère, cherchez et enlevez délicatement les veines du foie gras en suivant le chemin veineux.
- Emballage du Foie Gras. Déroulez un morceau de film alimentaire sur une longueur d’environ 70 cm. Déposez votre foie gras dans la largeur du film à 15 cm du bord et enroulez-le une 1ère fois en le façonnant comme une ballotine en prenant soin de ne pas rentrer le film dans le foie gras.
- Cuisson à l’Eau du foie gras. Faites bouillir 2 à 3 litres d’eau dans une cocotte. Dès l’ébullition, éteignez le feu et plongez la ballotine de foie gras en la maintenant avec une passoire métallique ou une grille afin que le foie gras soit complètement immergé pendant 12 min.
1 déc. 2018 · Grâce à la recette de Marie, on obtient une cuisson douce, facile et inratable, pour un foie gras mi-cuit à la perfection. J’ai bien détaillé la recette pour que vous soyez sûrs de votre coup, mais c’est vraiment très facile à faire.
Foie gras fait maison – Ingrédients de la recette : 1 foie gras cru entier de canard de 500 à 580 g, 2 terrines en porcelaine de la taille du foie gras, 1/2 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillère à soupe.
- Terrines
- January 1, 1801
- 64 min
16 déc. 2015 · Comment préparer du foie gras maison pour les fêtes ? Et bien finalement c’est facile, ce n’est pas vraiment compliqué ! Qu’il soit préparé au torchon , à la vapeur, en terrine, stérilisé, en bocaux… le foie gras a une place de choix en entrée du repas de Noël .
Pour faire un délicieux foie gras maison, rien de tel que cette recette de cuisson à basse température. 5 de 2 votes. Imprimer la recette Epingler la recette. Temps de préparation 10 min. Temps de cuisson 40 min. Temps total 50 min.
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