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22 juil. 2008 · Une recette traditionnelle d'escalope de veau, de jambon cru et de sauge, officiellement déposée en 1962. Découvrez les ingrédients, les étapes de préparation et les conseils du blog culinaire Papilles et Pupilles.
- Veau
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- Italienne
Déposer le coulis de tomates dans la poêle avec les échalotes et des morceaux de basilic frais. Laisser mijoter à feu doux. Déposer les tranches de jambon de Parme sur le côté cuit des escalopes de veau, puis des tranches de mozzarella et une feuille de Basilic frais.
29 juin 2021 · Une recette typique de la cuisine romaine avec des tranches de veau, du jambon de Parme et de la sauge. Découvrez les origines, les variantes et les astuces pour réussir ce plat savoureux.
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- Cuisine Romaine
- Secondi
- Ingrédients Pour 4 personnes
- Préparation Des Saltimbocca à La Romaine
- Conseils
Beurre – 50 gVeau – 8 escalopes de 70-80 g chacuneJambon cru – 8 tranchesSauge – 8 feuillesPréparez la viande, en éliminant le gras et les nerfs. Si vous le souhaitez, vous pouvez arrondir les bords en les coupant au couteau. Recouvrez ensuite les escalopes de papier de cuisson et battez-les afin d’attendrir la viande. Enfin posez sur chaque escalope de veau une tranche de jambon cru et une feuille de sauge, et fixez le tout à l’aide d’u...
Selon la tradition, les saltimbocca à la romainesont accompagnés de légumes, comme des pommes de terre, des petits-pois, des carottes, etc. Au fil du temps, cette recette a connu plusieurs variantes. Les escalopes de veau peuvent être farinées avant la cuisson, pour mieux absorber le condiment. Certains enroulent les saltimbocca avant de les faire ...
Recette Escalopes de veau façon saltimbocca à la romaine. Ingrédients (4 personnes) : 4 fines escalopes de veau, 8 fines tranches de jambon sec, 8 feuilles de sauge... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle
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- 4
- Gastronomie
Un classique italien que ces escalopes de veau roulées autour d'une tranche de jambon cru et d'une feuille de sauge, en sauce tomate... Déposer sur chaque escalope une tranche de jambon cru, puis une feuille de sauge. Rouler les escalopes sur elles-mêmes de façon à enfermer le jambon et la sauge, en serrant bien.
Le saltimbocca est un plat traditionnel de la région du Lazio, composé de fines escalopes de veau garnies de jambon cru et de feuilles de sauge. Découvrez son origine, sa préparation et ses variantes dans ce guide culinaire de 196 flavors.
