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Lorsqu'ils commencent à colorer, ajouter l'oignon, le coeur de laitue et les petits pois. Recouvrir d'eau, puis ajouter le morceau de sucre, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux, 30 minutes environ, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
Préparation. Écosser les petits pois. Éplucher oignons, carottes et pommes de terre. Faire revenir dans une cocotte en fonte les lardons et l'oignon coupé en cubes très fins. Ajouter ensuite les autres légumes, mouiller avec le bouillon et laisser mijoter encore et encore et encore à feu doux. Signaler une erreur dans le texte de la recette.
- (2)
- 4
- Plat
22 mai 2012 · Préparation. Écossez les petits pois. Petits pois écossés. Rincez-les rapidement sous l’eau froide. Tranchez les oignons en lamelles. Coupez légèrement le pied de 2 sucrines, enlevez les feuilles abimées si besoin, fendez-les en deux et lavez-les. Faites fondre le beurre dans une cocotte.
- Légumes
- 4
- Française
Faites bouillir ce jus de cuisson, versez-y le beurre restant (25 g) et fouettez hors du feu jusqu’à incorporation complète. Versez cette sauce sur les petits pois et servez. Vos petits pois à la française accompagneront parfaitement une viande blanche, veau ou volaille.
- Entrée
- 4
15 mars 2023 · Commencez par écosser vos légumes puis faites chauffer de l’eau avec une pincée de sel dans un faitout ou dans une grande casserole. Quand l’eau est à ébullition, versez vos petits pois et laissez cuire à frémissement pendant 12 à 18 minutes, selon que vous les aimez al dente ou bien fondants.
Pour en profiter au maximum en pleine saison, dans ce guide complet, je vais vous expliquer les différentes méthodes de cuisson des petits pois, les temps de cuisson recommandés, les conseils pour préserver leur couleur et leur texture, ainsi que des idées de recettes pour tirer le meilleur parti de ces petits légumes savoureux.
Dans un grand saladier, réunissez les petits pois, les oignons, la laitue, 1 cuil. à café de sel, le sucre et 30 g de beurre pommade. Roulez les légumes dans ce mélange. Ajoutez le bouquet de cerfeuil. Couvrez et réservez au frais pendant au moins 30 min.
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