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Découvrez les différentes méthodes de cuisson des carottes selon leur saison, leur taille et leur texture. Suivez nos conseils pour les cuire à l'eau, à la vapeur, à la poêle ou au four et découvrez des recettes gourmandes.
- October 23, 1994
21 févr. 2019 · Découvrez comment faire cuire des carottes à l'eau, à la vapeur ou au four, avec des astuces et des conseils pour les choisir et les préparer. La cuisson à la vapeur est la plus saine et conserve les couleurs et les saveurs du légume.
- Vue d’ensemble
- Laver et préparer les carottes fraiches
- Faire bouillir les carottes à la casserole
- Faire griller les carottes au four
- Faire cuire les carottes à la vapeur
- Faire revenir les carottes à la poêle
- Faire griller les carottes
- Pour faire griller des carottes
Les carottes sont une racine à la fois délicieuse et nutritive. Elles sont plutôt faciles à préparer de nombreuses façons, ce qui en fait un élément de base pour un régime alimentaire sain. Une fois que vous les avez lavées et préparées, vous pouvez les faire bouillir dans une casserole, les faire griller au four, les faire cuire à la vapeur sur la...
Avant de les faire cuire, vous devez bien les laver à l’eau froide du robinet. Puisque ce sont des racines, elles vont généralement avoir de la terre sur la peau. Vous pouvez alors utiliser du papier essuietout ou une éponge à légumes pour bien les nettoyer
Vous pouvez aussi acheter et utiliser un produit de nettoyage des légumes pour éliminer plus d’impuretés.
Taillez les tiges et les racines.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les tiges des carottes. Ensuite, coupez les petites racines qui pourraient dépasser de la pointe du légume
Si vous voulez les faire griller, vous pouvez laisser les tiges pour une meilleure présentation.
Pelez les carottes si vous le souhaitez.
Faites bouillir une casserole d’eau salée.
Tout d’abord, remplissez une casserole à moitié ou aux deux tiers d’eau. Ajoutez-y une demi-cuillère à café de sel par litre d’eau. Ensuite, allumez le bruleur sur feu vif pour faire bouillir l’eau
Utilisez suffisamment d’eau pour couvrir les carottes, mais pas au point de faire déborder l’eau lorsque vous y ajoutez les carottes
L’ajout de sel va faire bouillir les carottes plus vite et leur donner plus de gout. Cependant, si vous surveillez vos apports en sodium, vous pouvez vous passer du sel
Versez les carottes dans l’eau bouillante et couvrez.
Avec précaution, mettez les carottes dans l’eau bouillante avec vos mains ou une pince pour ne pas la faire éclabousser. Une fois que vous y avez mis les carottes, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez bouillir les carottes
Préchauffez le four à 200 °C.
Réglez votre four pour le préchauffer à 200 °C.. Vous pouvez couper et préparer les carottes pendant que le four chauffe
Coupez les carottes en deux si elles sont épaisses.
Pour que vos carottes épaisses (de plus de 2 cm) grillent plus vite et restent croquantes, utilisez un couteau tranchant pour les couper en deux dans le sens de la longueur. Si vous préférez des morceaux plus petits, vous pouvez aussi les découper en diagonale en tranches de 4 cm d’épaisseur
Si elles sont plus fines, vous pouvez sauter cette étape et les faire griller entières
Couvrez les carottes d’huile d’olive et d’assaisonnement.
Essayez le panier de cuisson à la vapeur.
Remplissez le bas d’une casserole de 2 cm d’eau. Allumez le bruleur sur feu vif et faites bouillir l’eau. Posez les carottes dans le panier et mettez le panier dans la casserole en le faisant tenir au milieu. Couvrez le panier et la casserole avec un couvercle en laissant un petit espace sur le côté pour laisser sortir la vapeur. Laissez cuire à la vapeur pendant cinq à dix minutes selon la texture que vous voulez pour vos carottes
Une fois qu’elles sont cuites comme vous le voulez, relevez le panier au-dessus de la casserole et tenez-le en place pendant quelques secondes pour que l’excès d’eau coule dans la casserole.
Versez les carottes dans un bol ou sur une assiette, assaisonnez comme vous le souhaitez et servez.
Faites cuire à la vapeur dans une poêle.
Si vous n’avez pas de panier, vous pouvez vous servir d’une poêle. Versez 2 cm d’eau dans la poêle. Allumez le bruleur sur feu vif pour faire bouillir l’eau. Posez avec précaution les carottes dans l’eau bouillante, puis couvrez avec un couvercle. Laissez cuire pendant cinq à dix minutes jusqu’à l’évaporation complète de l’eau
Faites chauffer une cuillère à soupe et demie d’huile dans une poêle.
Posez une grande poêle sur la gazinière et versez-y une cuillère à soupe et demie de l’huile de votre choix. Ensuite, allumez sur feu doux et faites chauffer petit à petit l’huile
L’huile d’olive, l’huile d’avocat et l’huile de tournesol sont des bonnes options pour faire revenir des carottes
Faites cuire avec le couvercle en place pendant cinq minutes.
Versez les carottes avec précaution dans la poêle et posez le couvercle
Même si vous devez laisser le couvercle sur la casserole, vous pouvez le retirer de temps en temps pour remuer les carottes, environ une fois toutes les 90 secondes. Cela vous permettra de vous assurer qu’elles cuisent de manière uniforme
Faites chauffer votre gril à environ 150 °C.
Si vous avez un gril électrique, vous pouvez l’allumer et réglez la température sur 150 °C. Si vous en avez un à charbon, allumez-le et vérifiez le thermostat jusqu’à ce qu’il arrive à environ 150 °C
Si votre gril à charbon n’a pas de thermostat, faites chauffer à une température basse ou moyenne. Les flammes doivent être relativement basses.
Couvrez les carottes d’huile et de sel.
Pendant que le gril chauffe, posez les carottes propres dans une assiette et aspergez-les d’huile. Remuez-les pour les en recouvrir. Ensuite, ajoutez une pincée de sel ou d’autres assaisonnements selon vos préférences
Posez les légumes sur le gril.
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