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9 avr. 2021 · Ingrédients : 1 paquet de cuisses de grenouilles surgelées - 3 gousses d'ail nouveau - 1 petit bouquet de persil - farine - beurre sel et poivre. Faire décongeler 3 heures avant de les cuire les cuisses de grenouilles dans du lait. Les essorer et les fariner.
Cuisses de grenouille à la friteuse santé. Il fallait bien que je les essaie à la friteuse, même si je n’avais pas une totale confiance dans les résultats. Parce qu’elles prennent plus de place que des frites ou des crevettes dans le panier, empiler les cuisses de grenouille me semblait périlleux pour leur enrobage.
- Mont-Saint-Hilaire, Québec, Canada
6 déc. 2016 · Dans un plat pouvant contenir les cuisses de grenouille, préparer la marinade en y réunissant tous les ingrédients. Au moyen d'une fourchette à fondue, percer la peau des cuisses à plusieurs endroits avant de les faire macérer au frigo, le plat recouvert d'une pellicule plastique, entre 6 et 8 h ou toute la nuit. 2.
Réalisez cette recette de cuisses de grenouille enrobées d'une pâte à frire légère puis frites.
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- Vue d’ensemble
- Les cuisses de grenouilles sautées
- Les cuisses de grenouilles frites
- Les cuisses de grenouilles grillées
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- Les cuisses de grenouille au CoffeeMate
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Les cuisses de grenouilles sont un délice culinaire qui devient de plus en plus populaire. Si vous n'en avez jamais préparé vous-même, voici ce que vous devez savoir pour les réussir.
12 paires de cuisses de grenouilles, fraiches ou décongelées
1 tasse et demie (375 ml) de lait
Du sel, selon vos préférences
Du poivre noir moulu, selon vos préférences
1 tasse (250 ml) de farine ménagère
16 c. à s. (240 ml) de beurre clarifié ou fondu
12 paires de cuisses de grenouilles, fraiches ou décongelées
120 ml de biscuits salés réduits en poudre
1 tasse (250 ml) de farine ménagère
1/2 tasse (125 ml) de semoule de maïs
1 c. à c. (5 ml)
2 c. à c. (10 ml) de sel
12 paires de cuisses de grenouilles, fraiches ou décongelées
1 tasse (250 ml) d'huile végétale
6 c. à s. (90 ml) d'ognon rouge émincé
2 c. à c. (10 ml) de sel
2 c. à c. (10 ml) de feuilles de basilic séchées
2 c. à c. (10 ml) de moutarde séchée
18 paires de cuisses de grenouilles, fraiches ou décongelées
1/2 tasse (125 ml) de beurre
3/4 tasse (90 ml) de parmesan
1/4 d'ognon blanc, finement haché
1 c. à c (5 ml) d'ail frais haché
1 tasse et demie (375 ml) de
Du lait pour faire tremper les cuisses
1 quart de tasse de lait
2 c. à s. de CoffeeMate
De l'huile pour la friture
Coupez les cuisses de grenouilles au niveau de l'articulation.
À l'aide d'une paire de ciseaux de cuisine, coupez chacune des cuisses de grenouilles en deux au niveau de l'articulation.
Si vous n'avez pas de paire de ciseaux à usage alimentaire, vous pouvez aussi vous servir d'un couteau bien aiguisé. Faites seulement attention de ne pas vous couper lorsque vous essayez de séparer les cuisses de grenouilles.
Faites mariner les cuisses dans le lait.
Mettez les cuisses de grenouilles dans un saladier et versez le lait au-dessus. Recouvrez le saladier de film alimentaire sans trop le serrer et laissez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Ne laissez pas les cuisses de grenouilles mariner à température ambiante. Le lait pourrait tourner et la température ambiante est l'environnement idéal pour déclencher le développement de bactéries dans la viande crue.
Préparez les cuisses de grenouilles.
Rincez les cuisses de grenouilles et séchez-les avec du papier essuietout propre. Coupez-les en deux au niveau de l'articulation avec une paire de ciseaux de cuisine.
Si vous n'avez pas de ciseaux de cuisine, vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé à la place.
Mélangez les ingrédients pour la panure.
Versez les biscuits salés en poudre, la farine, la semoule de maïs, l'ognon émincé et séché, le sel et le poivre dans un sac congélation refermable. Fermez-le et secouez-le vigoureusement pour mélanger les ingrédients.
Assurez-vous que le sac est assez grand pour contenir tous les ingrédients ainsi que deux ou trois cuisses de grenouilles.
Mélangez les ingrédients de la marinade.
Mélangez l'huile végétale, l'ognon, le persil, le sel, la
et le basilic dans un petit saladier. Ajoutez aussi le
et le jus d'un citron. Mélangez ou battez au fouet.
Versez un tiers de tasse (80 ml) de marinade dans un petit plat. Recouvrez de film étirable et mettez au réfrigérateur. Laissez cette préparation de côté pour plus tard.
Faites mariner les cuisses de grenouille dans un peu de marinade.
Pendant que le four chauffe, huilez un plat à four avec de l'huile.
Autrement, vous pouvez aussi recouvrir le plat à four avec du papier aluminium ou du papier parchemin. La chose la plus importante est d'éviter que les cuisses collent sur le plat à four.
Mélangez les ingrédients pour l'enrobage.
Mélangez le parmesan, l'œuf, le beurre, l'ognon, l'ail, le cumin, le romarin et l'estragon dans un petit saladier jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Assurez-vous que le plat que vous utilisez est bien ouvert, car il vous sera alors plus facile d'y tremper les cuisses de grenouilles et de les ressortir.
Recouvrez bien les cuisses de grenouilles.
- Recettes
Recette Cuisses de grenouilles panées : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.
5 avr. 2022 · La recette des cuisses de grenouilles de Cyril Lignac requiert : Des cuisses de grenouilles; Du beurre; De l'ail ; Du persil; Du sel; Ou des épices tandoori; Si vous ne savez pas où acheter des cuisses de grenouilles, demandez à votre poissonnier. Le chef conseille de choisir de préférences des goujonnettes, une partie de la cuisse ...
