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29 oct. 2009 · Une recette traditionnelle du Jura avec un coq, du vin jaune et des morilles séchées. Découvrez les ingrédients, les étapes de préparation et les conseils pour accompagner ce plat savoureux.
Découper le coq en morceaux, saler et poivrer. Saupoudrer de farine et faire revenir au beurre dans une cocotte en fonte. Ajouter un verre de vin jaune + un verre de vin d'Arbois blanc, un oignon coupé en fines lamelles et un bouquet garni. Couvrir et faire cuire 30 à 45 minutes.
Découvrez comment préparer un délicieux coq au vin jaune et aux morilles avec un poulet de Bresse, du vin jaune d'Arbois et de la crème. Suivez les étapes de la recette et les conseils pour réussir ce plat savoureux.
- Plat
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14 févr. 2013 · Coq au vin jaune et morilles. Certaines recettes donnent envie d’être dégustées rien qu’en les lisant. C’est le cas du coq au vin jaune et aux morilles. Si la crème vient adoucir enrober la viande, les morilles apportent un côté sous-bois magique, de nouvelles textures et un goût sans pareil. 15 min.
- Main Course
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Coq au vin jaune et morilles. Cne recette « emblématique traditionnelle de fête franc-comtoise » qui réunie des produits régionaux qui sont : Coq de Bresse jurassien, morilles francs-comtoises, vin jaune jurassien.
22 sept. 2024 · Originaire de la région du Jura, le coq au vin jaune est un plat traditionnel de la cuisine franc-comtoise. Cette recette emblématique se distingue par son utilisation du vin jaune, pur produit made in Jura. On la prépare souvent avec des morilles, qui ajoutent une saveur subtile et complexe au plat, mais elle est aussi réalisable sans.
Préparation. - Laver les morilles et conserver les eaux réduites à 90%. - Découper le coq et le faire mariner avec 1 bouiteille 1/2 de chardonnay, 1/3 bouteille de vin jaune. - Egoutter le coq et fariner les morceaux. - Les faire revenir dans une cocotte avec le sel et le poivre.
