Découvrez la Collection des Confitures Artisanales Alain Milliat aux Saveurs Gourmandes. Une Collection Artisanale de 10 Parfums Incontournables et Audacieux.
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17 juil. 2024 · Votre confiture vous semble trop liquide ou au contraire trop épaisse ? En cuisine, rien ne se jette ! Découvrez donc comment obtenir la consistance souhaitée… en deux coups de cuillère à pot !
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- La Réponse de La rédac’ : Pourquoi La Confiture Est Trop Liquide ?
- Astuce 1 - Plus de Cuisson
- Astuce 2 - La Pomme
- Astuce 3 - Le Citron
- Astuce 4 - L’Agar-Agar
- Et à L’Avenir ? Comment Réussir MA Confiture à Coup sûr ?
Les confitures industrielles n’ont qu’à bien se tenir ! Au cassis, à l'abricot, à la mirabelle... rien ne vaut une bonne vieille confiture maison. Et pour le coup, des fruits mûrs et du sucre suffisent ! Seulement voilà, il arrive que la préparation ne prenne pas et que le résultat soit quelque peu liquide. Fruits gorgés d’eau, manque de pectine......
Le meilleur conseil que l’on puisse vous donner est de prolonger la cuisson. Plus la confiturecuit, plus l’eau s’évapore. Remuez régulièrement pour ne pas que le fond de la marmite brûle.
La pectine est un gélifiant naturellement présent dans certains fruits, notamment dans la pomme. Pour épaissir votre confiture, ajoutez des tronçons ou du jus de pomme avant de cuire à nouveau le tout.
Aussi surprenant que cela puisse paraître, le citron est lui aussi riche en pectine (30%) ! Ajoutez du jus de citron ou le zeste d’un citron et remettez votre confiture quelques instants en cuisson.
Connu pour ses propriétés gélifiantes, l’agar-agar règlera votre souci en un temps record. Versez une dose de poudre adaptée dans la marmite, faites bouillir 1 minute et la confiture va épaissir. ⋙ Tout savoir sur la gélatine et l'agar-agar
Pour obtenir une confiture parfaite, pas besoin d’en faire des tartines. Choisissez desfruits sans tâches et mûrs à point(trop mûrs, ils ne contiennent pas assez de pectine). Gardez les pépins et les noyaux pour plus de tenue : faites-les cuire avec les fruits dans un petit sachet et retirez-le une fois la confiture cuite. Vous pouvez sinon utilise...
10 juin 2024 · La méthode la plus simple pour épaissir une confiture liquide consiste à la cuire un peu plus longtemps. Revenez à la cuisson et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’elle atteigne la...
- Marie-Laure Tombini
- L'agar-agar. L'agar-agar est une algue bien connue des cuistots pour son fort pouvoir gélifiant. Si l'on estime que notre gelée ou notre confiture n'a pas la texture voulue, on peut donc rattraper le coup en versant un peu d'agar-agar dans la confiture (à froid, à raison d'environ 2 grammes pour 1 kg de fruits) avant de la refaire chauffer, de bien mélanger, et d'attendre que le miracle opère quand la confiture va refroidir !
- La pectine de fruits. Dans le commerce, on trouve aujourd'hui de la pectine de fruits en sachet, à rajouter aux sucres et aux fruits au moment de faire la confiture pour être sûre que cette dernière ne soit pas trop liquide.
- La pomme. Quand on fait de la confiture avec des fruits riches en eau et qui ne contiennent pas beaucoup de pectine (comme l'abricot, la pêche ou la nectarine par exemple), il arrive souvent qu'en refroidissant, cette dernière ne soit pas suffisamment solide.
- Le citron. On l'ignore souvent, mais tout comme la pomme, le citron est un fruit riche en pectine, cette substance magique qui fait prendre les confitures et les gelées en un rien de temps !
- Méthode 1 : je recuis. Il faut ouvrir les pots, versez la confiture dans une casserole puis faire cuire à nouveau, afin de faciliter l’évaporation de l’eau en excès.
- Méthode 2: je recuis en ajoutant un peu de pectine. La pectine est un gélifiant présent naturellement dans certains fruits et leurs pépins comme la pomme ou dans le jus de citron par exemple.
- Méthode 3 : j’ajoute un peu d’agar-agar. L’agar-agar est un gélifiant naturel sous forme de poudre. Il est magique. Avec cette méthode, vous n'aurez pas besoin de prolonger trop longtemps la cuisson, ni de rajouter plus de sucre.
19 août 2022 · Si votre confiture est trop épaisse. Trop de cuisson, de sucre ou les deux et votre confiture est vraiment épaisse ? La solution pour la rattraper est toute simple : ajouter de l'eau. Comptez 4 c.à.s d’eau pour 300 g de confiture.
3 févr. 2023 · Selon Confiture de cerises trop liquide, il existe plusieurs astuces pour y remédier. La première consiste à ajouter un peu de pectine de fruit ou de pectine de fruits à jus. Ensuite, vous pouvez également ajouter une petite quantité de jus de citron pour aider à épaissir la confiture.
