Résultats de recherche
Cette recette de civet de lapin au vin rouge digne de grands chefs régalera vos papilles. Facile à réaliser, cette recette gourmande est idéale pour un dîner original.
- Lapin Sauté Chasseur À La Cocotte
Découvrez cette recette de lapin sauté à la cocotte. Un...
- Lapin laqué aux épices
Une recette simple à réaliser mais qui change de...
- Civet de sanglier
Découvrez la meilleure recette du civet de sanglier,...
- Lapin Sauté Chasseur À La Cocotte
- Ingrédients
- Préparation de La Recette
- Les Conseils de Grand-Mère
- GeneratedCaptionsTabForHeroSec
1 lapin entier1 oignon100g de beurre3 feuilles de laurierCommencez par découper le lapin en morceaux et mettez de côté le foie et les rognons.Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de lapin avec le beurre, l’oignon finement coupé et quelques pincées de sel.Une fois légèrement dorés, retournez les morceaux et laissez sur feu moyen.Ajoutez les lardons, les champignons coupés, le foie et les rognons du lapin.Quel vin pour faire un civet de lapin ?
Pour une marinade exquise de civet de lapin, un Pinot Noir d’Alsace ou de Bourgogne est particulièrement recommandé. Ce type de vin rouge apporte un léger piquant et des notes poivrées qui rehausseront le profil de saveur de votre plat. Si vous recherchez des saveurs plus audacieuses, une Syrah (Côtes-du-Rhône) sera délicieuse.
Quel temps de cuisson pour du lapin ?
Dans une cocotte en fonte, faites mijoter la viande de lapin à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure. Pour une cuisson de votre lapin au four, commencez par préchauffer le four à 200°. Ensuite, il suffit de placer le lapin dans un plat, de l’arroser d’un filet d’huile et de l’enfourner pour une durée de 30 minutes. Pendant les 10 dernières minutes de cuisson, n’hésitez pas à arroser le lapin avec son jus puis baissez à 180°.
Pourquoi la viande de lapin est dure ?
La viande de lapin dure peut être liée à sa qualité (la race, la nature de l’élevage, l’âge de l’animal), au choix du morceau (pour un morceau noble, préférez le cas du râble et son filet) ainsi qu’à sa cuisson (une cuisson trop vive peut dessécher votre lapin).
Découvrez comment préparer un délicieux civet de lapin avec du vin rouge, des lardons, des champignons et du sang. Suivez les conseils de grand-mère pour choisir le vin, le temps de cuisson et l'assaisonnement du lapin.
- (92)
- 6
- Plat
Civet de lapin au vin rouge – Ingrédients :1 kg de lapin avec le foie<br>200 g de lard fumé<br>100 g de beurre<br>2 c. à soupe de farine<br>3 ...
- Lapin
- January 1, 1801
- 62 min
Civet de lapin à l'ancienne ( 664 notes ) Lapin mariné puis cuit au vin rouge, accompagné de lardons, de pommes de terre, d'oignons et de champignons de Paris glacés.
- (664)
45 cl de vin rouge (Côtes du Rhône par exemple) 1 oignon (ou 2-3 échalotes) 1 lapin entier (environ 2 kg)
Découpez votre lapin en morceaux et mettez-les à mariner avec sel, poivre oignon entier piqué de 3 clous de girofle: 3 brindilles de thym,2 brins de romarin, 3 carottes, 3 feuilles de laurier, 5 baies de genièvre ,1,5 l de vin rouge. Laissez une journée selon le goût.
Étapes de préparation. Dans une grande jatte, disposez les morceaux de lapin avec les aromates (thym, romarin, laurier), le poivre, l’oignon émincé, l’ail écrasé, les carottes épluchées et coupées en rondelles. Couvrez de vin rouge. Laissez mariner 12 à 24 h dans un endroit frais.
