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1 kg de boeuf à bourguignon1 bouteille de vin rouge (de préférence du Bourgogne)2 carottes2 oignonsPréchauffez le four à 150°C.Dans une grande marmite ou un faitout, faites chauffer de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le bœuf et faites-le dorer de tous les côtés.Ajoutez les oignons, l’ail, les carottes et le céleri et laissez cuire quelques minutes de plus jusqu’à ce que les légumes soient ramollis.Versez le vin rouge et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le bouquet garni et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.Comment faire pour que le boeuf bourguignon ne soit pas dur ?
Il faut veiller à ne pas trop cuire le bœuf, autrement il sera dur et peu appétissant. Environ 3 à 4 heures de cuisson devraient suffire. Pour obtenir une viande encore plus tendre, vous pouvez aussi la laisser mariner dans le vin rouge pendant quelques heures avant de commencer la cuisson. Cela permettra à la viande de bien s’imprégner du goût du vin et de se ramollir encore un peu plus. Enfin, si vous utilisez de la viande congelée, n’oubliez pas de la décongeler au préalable !
Comment éviter que le boeuf bourguignon ne soit trop acide ?
Il faut veiller à bien doser le vin rouge. Si vous ajoutez trop de vin, le plat risque d’être trop acide. Une bouteille de 75cl suffira largement pour 1kg de boeuf. Si vous trouvez que le plat est encore un peu trop acide à votre goût, vous pouvez toujours ajouter un peu de sucre en fin de cuisson. Cela adoucira légèrement le plat et lui donnera un goût plus agréable.
Quelle est la meilleure viande pour faire un bœuf bourguignon ?
Le boeuf à bourguignon est une viande idéale pour ce plat, mais vous pouvez aussi utiliser d’autres types de viande comme le bœuf haché. Si vous souhaitez faire un plat encore plus riche en goût, vous pouvez également ajouter des lardons ou des pancettes au mélange.
Si vous avez le temps, faites mariner la viande dans le vin rouge pendant quelques heures avant de commencer la cuisson. Cela permettra à la viande de bien s’imprégner du goût du vin et de se ramol...Ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique dans le plat pour encore plus de goût.Apprenez à préparer un boeuf bourguignon à l'ancienne avec la recette de ma grand-mère. Découvrez les ingrédients, les conseils et les astuces pour un plat savoureux et moelleux.
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