lemeilleuravis.fr a été visité par plus de 100 000 utilisateurs le mois dernier
Faites du shopping une brise en utilisant notre analyse de nombreux produits et avis. Laissez notre comparaison complète de nombreux produits et avis vous aider.
- Voir Nos Meilleurs Choix
Choix facile par marque et prix.
Les produits les mieux notés.
- Les Meilleures Marques
Localiser votre article parfait au
meilleur prix est notre ...
- Nos Produits
Découvrez les meilleurs
produits-de la marque...
- Soldes d'été 2023
N'achetez pas sans lire les avis!
Nous faisons les tests pour vous.
- Top 10 des Jouets
Découvrez les Meilleures Offres
des Jouets au France
- Catégories
Découvrez les Catégories
de-LeMeilleurAvis.fr
- Voir Nos Meilleurs Choix
Résultats de recherche
La lessive de soude est une technique très utilisée. La soude peut être corrosive et la vigilance s’impose lors de sa manipulation. Pour préparer la lessive, elle doit être dissoute dans l’eau. Sa concentration dépend de plusieurs facteurs notamment de la température, la maturation et la variété.
- La préparation des olives noires après la cueillette - Gamm vert
Après la cueillette, la préparation des olives noires...
- La préparation des olives noires après la cueillette - Gamm vert
- Epoque
- Précautions à Prendre
- Triage-Calibrage
- Desamérisation
- Immersion Des Olives
L’époque idéale de récolte est donc déterminée par : 1. La couleur vert-jaune de l’épiderme 1. La maturité: 1.1. Couper le fruit transversalement . On doit pouvoir détacher facilement (ou faire tourner) le noyau. 1.2. Presser le fruit entre les doigts. Le jus doit être laiteux et surtout ne pas être vert.
La récolte des olives vertes est une opération délicate. Les olives doivent être cueillies délicateùment et il faut éviter de leur faire subir des coups ou des chocs. En effet, à l’endroit des coups, l’olive prendra une couleur brune. Les olives récoltées doivent être placées dans des caisses ajourées, d’une contenance maximale d’une vingtaine de k...
Les olives abîmées sont écartées. Les olives seront ensuite classées en au moins deux catégories : les grosses et les petites.
Si l’on utilise de la lessive de soude vendue dans les rayons « droguerie », elle est souvent concentrée à 32% ou 320 g de soude par litre. Pour obtenir une concentration de 1,6 % de NaOH, il faudra diluer 1 volume de lessive de soude dans 20 volumes d’eau.
Pénétration de la lessive de soude :
Au bout de 3 à 4 heures, la lessive de soude doit commencer à pénétrer dans la pulpe de l’olive. Pour évaluer le degré de pénétration il faudra couper longitudinalement une olive et observer la couleur de la pulpe.
Dans une jarre, mettre 4,5 litres d'eau + 0,5 litre de lessive de soude (vente en supermarché solution 30,5%), 5 kg d'olives saines.
Après la cueillette, la préparation des olives noires consiste à leur ôter leur goût amer. Celui-ci est moins prononcé que pour les fruits verts. La lessive de soude avec une concentration plus faible est une option. Gustativement elle ne donne pas forcément de bons résultats. Les autres techniques de désamérisation sont le trempage ...
Le processus consiste à tremper les olives dans un mélange de lessive de soude et d’eau. Avant cela, il faut nettoyer une première fois les lives. Retirer les queues, les branches, les feuilles, et autres déchets. Puis trier les fruits abimés.
Préparation de la lessive de soude. Autrefois, on utilisait de la cendre d’olive ou de chêne, ou même de la chaux, mais aujourd’hui, la lessive de soude est presque toujours la norme. Vous devez compter environ 25 g de soude par kg d’olives.
Préparation de la lessive : La soude doit être diluée pour obtenir une concentration de 1,5 à 2 % de NaOH par litre d’eau, soit 15 à 20 grammes de soude pure par litre d’eau. Cette concentration devra être ajustée en fonction de la variété d’olives (1,5 % pour la Lucques et 2 %pour la Picholine).
