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3 déc. 2015 · Réaliser le traditionnel Moka en parts individuelles. Sa délicieuse crème au beurre café et sa génoise moelleuse vont vous faire tomber :) Voir la fiche recette : https://www ...
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- David Deschamps - La Cuisine de Monica
Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas rédigé quelques pages d’un carnet de voyage par ici. Dix ans quasiment jour pour jour après mon séjour barcelonais, presque vingt ans après Grenade me voilà de retour sur les terres espagnoles pour une échappée madrilène.
Vous avez souvent entendu parler des Mokkas d’Éthiopie, peut-être même est-ce votre café préféré ou, au contraire, le type même de café que vous détestez : trop aqueux, trop floral, trop... trop acidulé, trop agrume.
Le café Moka est considéré comme étant l’un des meilleurs cafés au monde en termes de qualité et de saveur. Il est facile à préparer avec une cafetière Moka, qui est également très abordable. Le café Moka a un goût intense et corsé, ce qui en fait un choix populaire pour les amateurs de café forts. Inconvénients :
- La Génoise
- La Crème Au Beurre Café
- Le Sirop de Café
- La Décoration
- Le Montage
200g d’œufs125g farine125g sucre blanc(recette livre michel et Augustin livre cap pâtissier )100g d’eau300g de sucre200g d’œufs160g d’eau75g de sucre15g d’extrait de café50g de pralin ( ou amandes effilées )Des grains de café en chocolatDu chocolat pour l’écriture1- Déposez un boudin de crème au beurre sur les bords au fond du cercle. 2- Déposez le premier biscuit, appuyez bien sur les bords pour faire remonter la crème. 3- Imbibez le biscuit généreusement de sirop de café 4- Déposez une fine couche de crème au beurre café par dessus et sur les bords du cercle. 5- Ajoutez le deuxième disque de biscuit imbib...
31 déc. 2021 · Inclassables, indispensables, coups de foudre et de cœur ou que sais-je encore… Qu’importe la terminologie ou le poncif les qualifiant, ils ont clairement été aimés (encore) plus que to…
Si vous aimez la génoise moelleuse et la crème au beurre légère au café, le moka au café de Christophe Felder est le gâteau qu'il vous faut. 4.80 de 5 votes. Imprimer la recette Epingler la recette. Temps de préparation 1 h. Temps de cuisson 30 min. Temps total 1 h 30 min.
