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Le bar commun ou loup de mer est un poisson emblématique des côtes européennes. Il est présent de la mer du Nord jusqu'à la Méditerranée. Son abondance varie en fonction des régions et de la pression de la pêche. Facilement observable de la surface, c'est un bon indicateur de la qualité des écosystèmes marins côtiers.
Tout savoir sur le loup de mer, un poisson de qualité et de saveur, mais menacé d'extinction. Découvrez ses atouts nutritionnels, comment le choisir, le conserver et le cuisiner.
- Claire Claire
Loup de mer est une dénomination méridionale du Bar commun, aussi appelé « loup ». Loup de mer est le nom vernaculaire d'un requin renard: Alopias vulpinus. Mammifères : Loup de mer, ou loup marin, désigne plusieurs espèces de phoques.
Le bar commun ou bar européen (Dicentrarchus labrax), surnommé loup ou perche de mer, est une espèce de poissons principalement marins qui entrent parfois en eau saumâtre et en eau douce, appartenant à la famille des moronidés.
- Chordata
- Vertebrata
- Animalia
- Osteichthyes
Le mot « bar » vient du germanique bars, ce qui veut dire pointe, en référence aux dangereuses épines dorsales de ce poisson. Le bar commun est surnommé « loup » ou « perche de mer », dans la région méditerranéenne.
1 avr. 2024 · Apprenez à cuisiner le loup de mer au four avec de l'huile d'olive, de l'ail, du citron et des herbes. Suivez les étapes, les astuces et les conseils de vin pour un plat raffiné et savoureux.
4 avr. 2011 · Découvrez les meilleures recettes de loup de mer, un poisson à chair ferme et fine, à cuisiner au four, en croûte de sel, rôti ou à la vapeur. Trouvez des idées de sauces, de légumes, de tomates, de citrons et de citronnelles pour accompagner votre loup de mer.
