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20 cl de sauce tomate pour pâtes/pizza (épicée ou non selon votre goût) 1 pincée de poivre. 2 pincées de sel. 0.5 cuillère à café de bicarbonate. 1 sachet de levure à pain. 300 g de Farine à pizza (blanche ou complète) 20 cl d' eau. 250 g de viande (bœuf haché ou non, dès de poulet...) 1 pincée de herbes de Provence.
- Vue d’ensemble
- Préparer la pâte à pizza
- Préparer la sauce à pizza
- Préparer la garniture
- Assembler la pizza et la faire cuire
- Préparer la pâte à pizza
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- Préparer la pâte à pizza
Préparer une pizza de A à Z demande beaucoup de temps, mais le gout de la pizza maison en vaut largement la peine. Préparez séparément la pâte, la sauce et la garniture. Une fois que tous ces éléments sont prêts, assemblez le tout et faites cuire votre pizza à température élevée, jusqu'à ce qu'elle soit délicieusement croustillante.
1 paquet ou 2 cuillères à café de levure sèche active
300 g de farine à pain
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café d'ail émincé
1/4 de tasse d'ognon doux émincé
1/2 cuillère à café d'origan sec
1/2 cuillère à café de basilic sec
500 g de tomates fraiches en dés,
Un bâton de peppéroni de 10 cm
110 g de chair à saucisse
1/2 petit ognon, grossièrement haché
1 poivron rouge, grossièrement haché
1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
60 ml de semoule de maïs
Mélangez l'eau, la levure, le sel et le sucre.
Placez les 4 ingrédients dans un petit saladier et mélangez doucement le tout.
Dans l'idéal, l'eau devrait être à « température du sang », soit entre 35,5 et 37 °C.
Laissez le mélange reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que la levure se dissolve et commence à former de la mousse.
Formez un puits dans la farine.
Versez la farine sur une surface de travail propre et solide et formez un tas. Avec vos mains, transformez ce tas en un puits profond, avec des murs hauts
Placez les tomates en dés dans un saladier et écrasez-les avec le dos d'une fourchette. Continuez jusqu'à obtenir une consistance de soupe, avec des morceaux .
Si vous ne craignez pas de vous salir les mains, vous pourriez aussi écraser les tomates à la main, plutôt qu'à la fourchette. Il vous sera ainsi plus facile de contrôler le processus.
Après les avoir écrasées, mettez les tomates de côté.
Versez l'huile dans une casserole épaisse d'une contenance de 2 litres. Mettez-la à chauffer à feu moyen.
Laissez l'huile chauffer pendant 30 à 60 secondes. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, vous pourrez en couvrir le fond de la casserole en faisant tourner cette dernière.
Versez l'ognon émincé dans l'huile chaude et faites-le cuire, en remuant fréquemment, pendant plusieurs minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
Avec une râpe carrée, râpez grossièrement la mozzarella. Placez le fromage râpé dans un bol et mettez-le de côté.
Pour une pizza plus riche en fromage, doublez la quantité de mozzarella et tranchez-la en morceaux de 5 mm d'épaisseur.
Vous pourrez gagner du temps en achetant du fromage déjà râpé ou varier les gouts, en mélangeant plusieurs sortes de fromage.
Avec un couteau de cuisine, coupez le peppéroni en tranches. Les tranches devraient mesurer entre 3 et 6 mm d'épaisseur.
Si vous préférez, vous pourrez couper le peppéroni en petits cubes, au lieu de le couper en tranches.
Si vous ne voulez pas mettre de peppéroni sur votre pizza, sautez cette étape.
Laissez votre four préchauffer pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 60 minutes.
Pendant ce temps-là, préparez une
ou une plaque de cuisson ronde en l'enduisant d'une couche uniforme et fine de farine ou de semoule de maïs.
Placez une boule de pâte sur une surface de travail légèrement enfarinée et étalez-la doucement en cercle. Avec vos mains, poussez les bords vers l'extérieur.
Si nécessaire, utilisez un rouleau à pâtisserie légèrement enfariné pour aplatir la pâte, à une épaisseur de 5 mm ou moins
Sinon, étalez la pâte autant que possible sur la surface de travail, puis soulevez-la soigneusement. Placez vos deux poings en dessous et étirez progressivement la pâte, en faisant des mouvements circulaires.
Une planche à découper, une table propre ou un comptoir propre
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