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Françoise Fayolle, surnommée la mère Fillioux, née Benoîte Fayolle le 2 septembre 1865 à Auzelles ( Puy-de-Dôme) 1, 2, est une cheffe cuisinière française. "La Mère Fillioux," par Edzard Dietz, 1927. Carrière. Françoise naît dans un petit village d'Auvergne. Elle est l'aînée de dix filles 3.
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Et pourtant, rien ne semblait prédestiner ces femmes courageuses à un tel succès. Françoise Fayolle, qui sera surnommée plus tard "la mère Fillioux", est l'une des pionnières du "phénomène des mères lyonnaises", comme le décrit l'historienne. Alors employée comme simple cuisinière chez un directeur de compagnie d'assurances, elle rédigera pendant d...
Mais que reste-t-il aujourd'hui des "mères lyonnaises" ? "La cuisine a énormément évolué depuis les mères lyonnaises", confie Michèle Barrière. "Tout d'abord, il y a eu la famine de la Seconde Guerre mondiale, puis les Trente Glorieuses, la reconstruction économique du pays, le développement du tourisme et de la société de consommation", énumère l'...
Entre 1951 et 2008, aucune femme chef n'a obtenu trois étoiles au Guide Michelin. Soit cinquante-sept ans d'absence féminine dans les pages les plus prestigieuses du fameux guide rouge. "La gastronomie a toujours été un univers très masculin surtout en France", décrit Michèle Barrière soulignant que le phénomène des "mères lyonnaises" est plus éton...
3 févr. 2020 · Françoise Fillioux est décédée en octobre 1925, à l’âge de 65 ans. Une plaque commémorative lui rendant hommage a été inaugurée au 73 rue Duquesne, Lyon 6 ème arrondissement, l’emplacement de son restaurant.
20 mars 2023 · Partez à la rencontre d’une des figures emblématiques de la gastronomie lyonnaise : Françoise Fayolle, plus connue sous le nom de la mère Fillioux.
Françoise Fayolle devient l’épouse d’un marchand de vins, Louis Fillioux, et ouvre avec le soutien de Monsieur, sa propre adresse au 73 rue Duquesne, Le Bistrot Fillioux, dans le 6ème arrondissement de Lyon.
Le cuisinier Paul Bocuse avait débuté chez la mère Brazier, une restauratrice lyonnaise qui avait été formée par l'Auvergnate Françoise Fayolle, "la reine des poulardes".
La Mère Fillioux est née, Benoîte Fayolle, le 2 septembre 1865 sur la commune d’Auzelles, dans le canton de Cunlhat (Puy de Dôme) , au sein d’une famille nombreuse au lieu dit Fayet. Cette Auvergnate qui pris par la suite le prénom de Françoise, passa son enfance au pied des Monts du Livradois dans ce petit village à 58 km de ...
