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Recette Barbe à papa : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.
12 mai 2021 · Découvrez comment faire de la barbe à papa chez vous avec cette recette simple et sans machine. Nous vous donnons des astuces pour la préparer avec une machine.
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Recette Barbe à papa. Ingrédients (8 personnes) : 100 g de sucre en poudre, 1 cuil. à soupe de colorant alimentaire en poudre rose... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle.
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- Confiserie
- Vue d’ensemble
- Faire de la barbe à papa filée manuellement
- Faire de la barbe à papa tirée manuellement
- Faire de la barbe à papa filée manuellement
- Faire de la barbe à papa tirée manuellement
La réalisation de la barbe à papa en grande quantité est presque impossible sans une machine spéciale conçue à cet effet. Cependant, il est amusant et assez simple de réaliser vos propres créations à partir de filaments de sucre ou de sucre tiré si vous avez de la patience, du savoir-faire et quelques outils ménagers courants.
4 tasses (800 g) de sucre
1 tasse (40 ml) de sirop de maïs
1 tasse (40 ml) d'eau
1/4 de cuillère à café (1,5 g) de sel
1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de framboise
2 gouttes de colorant alimentaire rose
20 ml de sirop de maïs
1 goutte de colorant alimentaire (facultatif)
Mélangez le sucre, le sirop de maïs, l'eau et le sel dans une grande casserole à feu moyen.
Mettez 800 grammes de sucre, 40 ml de sirop de maïs, 40 ml d'eau et 1,5 g de sel dans la casserole et mélangez les ingrédients jusqu'à ce que le sucre fonde. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour nettoyer les parois de la casserole afin d'éviter la formation de cristaux de sucre.
Fixez un thermomètre à confiserie sur la paroi et chauffez le mélange à 160 °C.
Versez ensuite le liquide chaud dans un récipient peu profond et résistant à la chaleur. Puis, ajoutez-y l'extrait et le colorant alimentaire que vous utilisez et mélangez bien le tout. Vous pouvez utiliser n'importe quel extrait ou colorant alimentaire de votre choix, bien que cette recette nécessite de l'extrait de framboise et un colorant alimentaire rose.
Étalez un parchemin sur votre plan de travail.
Vous pouvez également l'étendre sur le sol de sorte à recueillir tout morceau de sucre qui tomberait par-dessus la table.
Mélangez les ingrédients dans une casserole moyenne.
Mettez-y 850 grammes de sucre, 80 ml d'eau, 5 ml de vinaigre, 120 ml de sirop de maïs et une goutte de colorant alimentaire. Mélangez-les « très délicatement » de sorte à ne former aucun cristal de sucre sur le rebord de la casserole
Portez le mélange à ébullition.
Utilisez un thermomètre de confiserie et surveillez-le de près jusqu'à ce qu'il atteigne 130 °C. Ensuite, retirez-le du feu et laissez-le refroidir jusqu'à 100 °C.
Répartissez uniformément la confiserie dans 4 récipients en plastique de 1 litre chacun.
Retirez-la des récipients lorsqu'elle atteint la température ambiante.
- Pâtisserie & Boulangerie & Confiserie
10 janv. 2021 · Dans cet article, nous verrons la recette de la barbe à papa, nous vous aiderons à choisir le meilleur sucre et nous vous détaillerons toutes les étapes de fabrication avec ou sans machine. Une fois la lecture de cet article terminé, vous serez parfaitement en mesure de faire vos barbe à papa qu’elle qu’en soit la raison.
Barbe à papa. La barbe à papa est une confiserie à base de sucre que l'on retrouve très souvent dans les fêtes foraines. Le sucre est transformé par le biais d'une machine en filaments que l'on enroule autour d'un petit bâton, jusqu'à former une grosse boule à la texture cotonneuse.
16 nov. 2015 · Envie de faire une barbe à papa aussi bonne que dans les fêtes foraines ? Découvrez sans attendre notre recette facile.
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