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À la rencontre d'un grand fromage : le Comté, premier AOP de France. Découvrez toutes les saveurs et l’histoire du Comté.
Comté est l' appellation d'origine d'un fromage français transformé principalement en Franche-Comté et bénéficiant d'une AOC depuis 1958 et d'une AOP depuis 1996. Son aire de production s'étend dans les départements du Jura, du Doubs, et de l'est de l' Ain.
Le Doubs est le berceau du comté. Recettes, sites de visite, secrets de fabrication... découvrez le 1er fromage AOP de France au cœur des montagnes du Jura.
Le Comté est né au royaume du ski de fond, dans le Massif du Jura, un territoire contrasté de moyennes montagnes formées pendant la période du jurassique. Les saisons sont ici très marquées, très franches. Les hivers sont rigoureux et le manteau neigeux donne aux paysages une majesté féerique.
Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. Son terroir est le Massif du Jura, région de moyenne montagne qui englobe les départements du Jura, du Doubs, et de l’Ain.
Vivante, évolutive, la filière Comté repose sur une organisation sociale inédite qui fonctionne depuis des siècles. Les producteurs préservent leur pouvoir d’autonomie, gardent la main sur la valeur de leur travail et contrôlent leur destin.
7 mars 2016 · Fabriqué dans le massif du Jura, le comté est le premier fromage français d’appellation d’origine protégée (AOP) en quantité (plus de 64 000 tonnes ont été produites en 2014, soit environ 1 600 000 meules). 1 - La fabrication. 2 - La réglementation. 3 - Le comté du point de vue des dégustateurs.
Le comté est un fromage au lait cru de vache. Il se présente en grandes meules de 65 cm de diamètre et d'un poids moyen de 40 kg. Il faut environ 450 litres de lait pour produire une seule...
1. Titre de noblesse, entre ceux de marquis et de vicomte. 2. Sous le Bas-Empire romain, haut fonctionnaire impérial. 3. Au Moyen Âge, représentant du roi chargé de missions civiles et militaires. .
Définition, exemples et prononciation de comté : Domaine dont le possesseur prenait le titre de com...
