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18 oct. 2021 · Découvrez comment réaliser facilement un Layer Cake sans vous tromper grâce à ma recette pas à pas. Vous ne pourrez pas la rater !
- Matériel
- Ingrédients
- Préparation
- Astuces et Conseils à retenir
- GeneratedCaptionsTabForHeroSec
Un robotpâtissier ou un fouetélectriqueUncercle de18 cmUn cercle de 14cmpour les insertsUnfouetLe crémeux au chocolat noir :
1. 160 g de lait 2. 160 g de crème liquide (30% de MG) 3. 4 jaunes d’œufs 4. 16 g de sucre 5. 160 g de chocolat noir 70% (Guanaja deValrhona)
La ganache montée chocolat au lait et mascarpone :
1. 340 g de crème liquide (30% de MG) 2. 250 g de chocolat au lait (Jivara deValrhona) 3. 400 g de mascarpone
Le chiffon cake au cacao :
1. 130 g de farine 2. 20 g de cacao en poudre non sucré 3. 5 g de levure chimique 4. 2 g de sel 5. 80 g + 30 g de sucre 6. 3 œufs 7. 45 g d’huile de pépin de raisin ou de tournesol 8. 70 g de lait
Préparez le crémeux au chocolat noir et la ganache la veille dumontage de votre layer cake. Le chiffon cake peut être préparé le jour même du montage, ou bienla veille et conservé dans une boite à gâteau hermétique pour qu’ilne sèche pas.
Ne graissez surtout pas votre cercle ou votre moule, le chiffoncake doit accrocher pour ne pas retomber après cuisson. Préférezdonc un cercle haut pour entremets ou un moule avec un fond qui sedéta...Pensez à préchauffer votre four pour le chiffon cake. Ilne faut pas attendre avant de l’enfourner, pour ne pas faireretomber les blancs, une fois votre pâte terminée.S’il fait chaud, pensez à placer le bol et le fouet de votrerobot 30 minutes au réfrigérateur avant de monter la ganache auchocolat au lait. La ganache souffrira ainsi moins de la chaleurambiante e...Vous pouvez ajouter des perles en chocolat croustillante dansle crémeux si vous souhaitez apporter une texture supplémentaire àvotre layer cake au chocolat.Une recette de gâteau à étages avec un chiffon cake au cacao et deux crémeux au chocolat noir et au lait. Découvrez les étapes de préparation et les astuces pour réussir ce layer cake imposant et léger.
- Américain
- Dessert
8 avr. 2024 · Une recette de layer cake fraise vanille, avec un gâteau moelleux, une compotée de fraises et un glaçage chantilly mascarpone. Découvrez les astuces, les variations et les autres recettes de layer cakes sur le blog de Lilie Bakery.
- (115)
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Layer Cake Vanille Citron. 2/5. 1 avis. Layer cake chocolat avec Hervé cuisine ! (Gâteau à 6 étages) La suite après cette publicité.
30 juin 2018 · Un layer cake vanille fraise avec de jolies coulures rouges, généreusement garni d'une crème Chantilly mascarpone et plein de fruits, un délice ! Le gâteau est super léger et frais, vraiment top pour un anniversaire en été :)
Selon la préparation dont ils ont été garnis ces gros gâteaux gourmands peuvent être recouverts de pâte à sucre pour donner un rendu spectaculaire. Retrouvez ici toutes mes recettes de layer cakes qui ont été réalisées, goûtées, approuvées et photographiées à la maison.
