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Le Millet est une céréale peu connue dans les pays occidentaux. Peu allergène et sans gluten, c'est l'ingrédient idéal à découvrir !
Millet est un terme générique qui désigne en français plusieurs espèces de plantes de la famille des Poacées (graminées). Ce sont des céréales vivrières, à très petites graines, cultivées principalement dans les zones sèches, notamment en Afrique et en Asie. Elles sont souvent appelées aussi mil.
- C’est une bonne source de fibres. Comme toutes les céréales (blé, avoine, petit épeautre, etc.) , il contient des fibres alimentaires. Ces fibres sont de 2 natures
- Il est riche en protéines végétales et en fer. Comme le sorgho, il contient des protéines végétales. Dans le cadre d’un régime végétarien ou végétalien, il est important de chercher des sources de protéines issues des végétaux.
- Il protégerait des maladies cardiovasculaires et du diabète. Il contient des substances qui joueraient un rôle protecteur du cœur et des vaisseaux sanguins, notamment en limitant le mauvais cholestérol (1).
- C’est une céréale sans gluten. Vous êtes intolérant au gluten ? C’est une céréale qui est dépourvue de gluten, et qui vous permettra de varier votre alimentation sans souffrir de problèmes digestifs.
7 janv. 2024 · Le millet est une céréale délicate, sans gluten et riche en glucides complexes. Découvrez comment le préparer à l'eau, au lait ou en bouillon, et comment l'associer à des légumes, des fromages, des fruits ou des épices.
- Béatrice Vigot-Lagandré
- 2 min
Le millet est une céréale originaire d'Afrique qui peut remplacer le blé dans les régimes sans gluten. Il est riche en fibres, en protéines végétales, en minéraux et en vitamines. Découvrez ses valeurs nutritionnelles, ses bienfaits et ses modes de préparation.
Découvrez le millet, une céréale ancienne aux nombreux bienfaits nutritionnels et polyvalente en cuisine. Apprenez comment le cuisiner, ses variétés, ses origines et ses différences avec le blé.
5 avr. 2022 · Le millet est une céréale ancienne appartenant à la famille des Poaceae. Il est principalement cultivé en Asie et en Afrique, mais aussi en Europe et en Amérique. Les principaux producteurs sont l'Inde, le Nigeria, la Chine et la Russie.
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