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La ratatouille est meilleure si elle est servie le lendemain et elle est délicieuse pour accompagner toutes les viandes rôties. Pour un lunch nourrissant, ajoutez des pois chiches en conserve, rincés et égouttés. Servez la ratatouille tiède ou froide et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer l’aubergine et l’oignon dans 60 ml (1/4 tasse) de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver dans un bol. Dans la même casserole, dorer les champignons avec le piment dans le reste de l’huile. Réserver avec les aubergines.
Faire cuire pendant 30 mn. Étape 9. Au bout de 30 mn, y ajouter les courgettes coupées en rondelles. Étape 10. Laisser cuire 30 mn supplémentaires, puis rajouter les tomates et laisser cuire encore 1 heure à très petit feu. Étape 11. 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail passé au presse-ail. Étape 12.
21 août 2015 · La ratatouille provençale est une recette idéale pour profiter des bons légumes d’été. Ce ragoût de légumes typique de la cuisine provençale est une spécialité originaire de Nice. La ratatouille provençale est proche de la bohémienne, recette provençale également et composée uniquement d’aubergines, de tomates et d’une gousse d’ail.
Mijotée de légumes quasiment confits, la ratatouille se compose originellement de poivrons, oignons, courgettes, aubergines et tomates. Selon la tradition, la ratatouille cuit très longtemps à feu doux, afin que les légumes s’imprègnent de l’huile d’olive et rejettent une partie de leur eau sans pour autant attacher à la casserole.
Préparation. 1. Lavez la courgette, pelez-la si elle est grosse, coupez-la en 2, retirez les pepins si elle en a. Coupez-la en lamelles pas trop fines. Lavez et épépinez les poivrons, puis découpez-les en lanières. Lavez les tomates et coupez-les en 4. Epluchez et émincez les oignons. Pelez et écrasez l'ail.
Recette Ratatouille. Recette de Légumes et Céréales, Legumes verts pour 4 personnes. Le temps de préparation est de 25 min. La Cuisine d'Annie regroupe des recettes de cuisine faciles.
