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La dulse, ou palmaria palmata, est une espèce d’algue rouge dont la couleur varie du rose au violet. Elle fait partie des algues laminaires que l’on retrouve partout sur le littoral breton.
- Diététicienne Nutritionniste
- 21,8 g
- 168 calories
- Teneur moyenne
- Qu’est-ce Que La Dulse ?
- La Cueillette de La Dulse
- Les Bienfaits de La Dulse
- Cuisiner La Dulse
- Idées de Recettes avec La Dulse
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La dulse, ou palmaria palmata de son petit nom, est une espèce d’algue rouge dont la couleur varie du rose au violet. On l’appelle également tellesk, en Breton, ou goémon à vache. Elle pousse en Atlantique et dans le Pacifique. La dulse fait partie des algues laminaires que l’on retrouve partout sur le littoral breton, d’autant qu’elle se développe...
Récolter vous-même les algues que vous mangerez est une activité plaisante notamment pour les enfants. Allez-y sans hésiter ! Respectez bien les dates règlementaires, enfilez une combinaison ou un maillot de bain et partez à mi-marée dans des zones éloignées des ports de plaisance et de commerce. De cette façon, vous éviterez les eaux polluées. Les...
Les algues font depuis longtemps partie de la cuisine traditionnelle asiatique. En Europe, leur consommation a varié selon les époques. On pense généralement qu’on ne les mange que depuis une période récente, pourtant des traces de dulse notamment ont été découvertes dans des restes de nourriture des Celtes ! Peut-être connaissaient-ils déjà tous l...
En paillettes, séchée en branche ou fraiche : vous trouverez la dulse dans tous ses états directement chez les producteurs et dans les magasins spécialisés en produits artisanaux. Bien évidemment, quelle que soit sa forme, la dulse accompagnera parfaitement vos plats de poissons et autres produits de la mer, mais pas seulement. En sauce, en salade,...
Crumble de légumes au sarrasin et dulse
1. Dans une cocotte, faites revenir un oignon et de l’ail finement haché. 2. Coupez une aubergine en dés et mettez-la dans la cocotte. Laissez cuire 15 minutes. 3. Coupez ensuite trois courgettes que vous ajouterez dans le plat avec des tomates pelées. Laissez cuire de façon à ce que tous les légumes rendent leur eau. 4. Assaisonnez selon vos goûts : sel, poivre, puis thym, romarin ou bien paillettes de dulse. 5. Préchauffez le four à 180° et préparez le crumble : mélangez 150 grammes de fari...
Quiche lorraine revisitée à la dulse
1. Préchauffez votre four à 180°. 2. Hachez assez grossièrement 50 grammes de dulse. 3. Dans un saladier, fouettez 4 œufs puis ajoutez 15 centilitres de crème fraiche liquide et 10 centilitres de lait. 4. Incorporez la dulse. 5. Faites revenir les lardons avec un oignon dans un filet d’huile d’olive à la poêle. 6. Dans un plat à tarte, étalez une pâte feuilletée. 7. Répartissez les lardons dans le fond et versez par-dessus la préparation. 8. Laissez cuir 35 à 45 minutes et servez avec une sal...
La dulse est une algue rouge qui pousse sur les rochers du littoral breton. Découvrez comment la cueillir, la cuisiner et ses vertus nutritionnelles, notamment son iode et sa vitamine C.
25 mars 2014 · La dulse est une algue rouge riche en protéines, vitamines, minéraux et acides aminés, qui peut être consommée sous différentes formes. Elle est bénéfique pour la thyroïde, la digestion, le stress et l'herpès, mais elle présente aussi des contre-indications et des effets secondaires.
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La dulse est une algue rouge riche en vitamines, minéraux et fibres. Découvrez ses caractéristiques, sa composition, ses bienfaits et comment la choisir et la préparer.
- 547 mg
- 1 660 mg
- 6 810 mg
La dulse, plus connue sous l’appellation scientifique Palmaria palmata, est une algue rouge appartenant à la famille des Palmariaceae. Elle est principalement considérée comme étant un légume de table, et dispose, à cet effet, de nombreuses applications en cuisine. Elle renferme également plusieurs propriétés thérapeutiques.
16 févr. 2023 · La dulse est une algue rouge qui pousse sur les côtes atlantiques et pacifiques. Découvrez comment l'utiliser et la cuisiner dans des salades, des soupes, des plats de pâtes ou des chips.
23 juin 2021 · En cuisine, c’est l’algue préférée des chefs, tant pour son esthétique que pour ses textures et saveurs subtilement variables selon la cuisson. Facile à identifier sur le rivage ou dans une recette, la Dulse est notamment l’une des trois algues qui font le succès de nos tartares d’algues Classique et Provençal.
