Résultats de recherche
Saint-pierre à la verveine, girolles, sauce oseille. 118. Par Régis et Jacques Marcon Chef. Premium. Filet de saint-pierre aux algues, coquillages liés de beurre demi-sel. 29. Par Pascal Féraud Chef. Premium. Saint-pierre iodé cuit à la juste température, poireaux fondus au babeurre coloré.
- Quel Est L'autre Nom Du Poisson Saint-Pierre ?
- Où Vit Le Poisson Saint-Pierre et Où Le Trouver en Magasin ?
- Quel Est Le Prix Du Poisson Saint-Pierre ?
- Quel VIN avec Poisson Saint-Pierre ?
- La Recette Des Filets de Saint-Pierre Au Beurre d'Orange
- La Recette Du Poisson Saint-Pierre Au Noilly Prat
Le Saint-pierre se prénomme "zeus faber" mais est également appelé "soleil", "poule dorée" et "poule de mer" en référence à la couleur de ses écailles. Mais saviez-vous qu'il s'appelle Saint-pierre en hommage à une légende chrétienne ? Selon la Bible, saint Pierre, un apôtre de Jésus, attrapa un jour ce poisson pour lui retirer la pièce d'argent qu...
En Europe, le Saint-pierre est surtout pêché dans la Manche, le golfe de Gascogne et la mer Celtique mais on le trouve un peu partout sur le globe (y compris en Nouvelle-Zélande). Pour vous en procurer, essayez les poissonniers mais il est probable qu'ils n'en vendent pas puisque le Saint-pierre est généralement réservé aux restaurants haut de gamm...
Selon France AgriMer, il faut compter 23 € le kilo hors taxe. Le Saint-pierre est un poisson cher car il a peu de chair et une grosse tête. Ainsi, il faut compter 700 à 750 g pour deux personnes seulement. Mais attention à l'acheter bien frais ! Pour cela, il doit avoir une bonne odeur iodée et ses taches latérales doivent être noires et bien dessi...
Étant un poisson noble, le Saint-pierre doit être dégusté avec un vin à sa hauteur. Tournez-vous vers un blanc sec de préférence. Un jurançon sec, un côtes-du-rhône Villages blanc ou un Alsace grand cru ollwiller gewurztraminer sont de belles options. Vous pouvez aussi opter pour du rosé mais il ne doit pas être trop fruité pour ne pas perdre les s...
Si vous cherchez une recette digne d'un grand restaurantpour profiter au mieux de ce poisson d'exception, cette préparation assaisonnée au beurre d'orange devrait vous plaire. À accompagner de légumes, de pommes de terre vapeur, ou de riz blanc. Les ingrédients pour 4 personnes : 1. 4 filets de Saint-pierre 2. 2 échalotes 3. 2 oranges 4. 10 cl de c...
Le vermouth Noilly Prat présente des notes florales et d'agrumes qui s'accordent parfaitement au Saint-pierre. Les ingrédients pour 4 personnes : 1. 4 filets de Saint-pierre 2. 250 g de petits champignons de Paris 3. Le jus d'1/2 citron 4. 15 cl de Noilly 5. 2 échalotes 6. 80 g de beurre 7. 50 g de crème fraîche 8. Sel et poivre Les étapes de prépa...
- 1 min
Déposez les saint-pierre dans un grand plat allant au four. Salez et poivrez. Lavez les citrons et les tomates. Coupez-les en rondelles. Épluchez et émincez le fenouil. Répartissez l’ensemble autour des poissons avec l’huile d’olive, le bouillon réduit, les graines de fenouil et le basilic.
Découvrez la recette du chef Alain Ducasse : Recette de Filet de saint-pierre au plat, coquillages et supions, jus au vert par Alain Ducasse - Académie du Goût, en 5 étapes avec un temps de préparation de 35 minutes et un temps de cuisson de 1 heure 30 minutes.
Les ingrédients de la recette. 2 Saint-Pierre de 1,2 kg environ 3 citrons verts 4 échalotes 1 gousse d'ail 1 bouquet de coriandre 2 verres de vin blanc 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel...
- Plat
- 4
21 avr. 2021 · 1 Saint-Pierre entre 1,5 et 2 kg; 2 gousses d'ail; 250 g de pommes grenailles; 400 g d'asperges vertes; 3 ou 4 échalotes nouvelles ou oignons nouveaux; 2 cuillères à soupe d'algues wakame (facultatif) 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; Fleur de sel; Poivres d'origines; Les étapes de la recette
saint-pierre aux quatre épices, saint-pierre, vin blanc sec, vinaigre de vin, riz basmati, plat. 0 avis. Aucune note. Je donne mon avis. Infos pratiques. Nombre de personnes4. Les...
