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2 mai 2024 · L’ ail des ours, également connu sous le nom d’allium ursinum, est une plante originaire d’Europe et d’Asie que l’on trouve fréquemment dans les forêts humides, les bords des rivières et les prairies ombragées. Elle est gratuite et à volonté, comme les champignons mais beaucoup plus simple à trouver !
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Les feuilles d’ail des ours (Allium ursinum) apparaissent au début du printemps. Elles sont longuement pétiolées (dans une feuille on distingue le pétiole = « tige » de la feuille du limbe = partie étalée de la feuille) et leur limbe a une forme de lance. Les nervures sont parallèles, la feuille est entièrement glabre, c’est à dire qu’elle n’a aucu...
Il y a deux plantes toxiques qui ressemblent beaucoup à l’ail des ours : le colchique et le muguet. Faire un pesto d’une de ces deux plantes a déjà coûté la vie à des personnes alors on va regarder d’un peu plus près pour ne pas faire la même erreur.
Dans notre petite plante à l’odeur d’ail tout se mangemais ce sont les feuilles qui sont les plus prisées.
Il y a l’histoire selon laquelle le nom de la plante viendrait du fait que les ours se purgeraient avec l’ail des ours à la sortie de l’hiver. Mais il y a aussi celle qui dit que l’on a donné ce nom a la plante parce qu’elle représente les mêmes caractéristiques que l’ours : la force et la puissance du renouveau après l’hiver. En effet, l’ail des o...
C’est clair, le mieux est de profiter de l’ail des ours au printemps quand il est frais. Pour prolonger un peu la saison et venir à bout des cueillettes abondantes le mieux est d’en faire de bons pestos(voir la recette ci-dessous). En ce qui concerne leur conservation, les avis sont partagés. Certains préconisent de veiller à toujours laisser une c...
Ingrédients
1. 50 g de graines de tournesol 2. 1 bouquet de feuilles (et de boutons floraux) d’ail des ours 3. le jus d’un demi citron 4. 50 ml d’huile d’olive 5. sel
Préparation
Mixer les graines de tournesol dans le bol du blender. Ajouter l’ail des ours haché grossièrement, le jus de citron, le sel et l’huile d’olive. Mixer. Verser dans un bocal et recouvrir la surface d’huile d’olive.
Quelques précisions sur la recette
La particularité de ce pesto est qu’il garde sa belle couleur verte là où le pesto de plantainpar exemple oxyde beaucoup plus vite. A la place des graines de tournesolvous pouvez mettre des pignons de pin, des amandes ou des noix de cajou ou tout autre oléagineux. Les graines de courge ou les noisettes donneront un goût propre à eux. Par « bouquet » je comprends un bouquet de feuilles que vous pouvez tenir en formant un rond entre votre pousse et votre index. Pour une bonne conservationil est...
Découvrez comment reconnaître et cuisiner l'ail des ours, une plante sauvage comestible au printemps. Admirez ses photos, ses caractéristiques botaniques et ses usages culinaires variés.
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27 févr. 2021 · Vous vous êtes déjà baladé dans une forêt remplie du délicieux ail des ours ? Ça ressemble à la photo ci-dessus. Une mer de fleurs cotonneuses. Ça a l’air irréel. Les tiges se balancent doucement avec le vent, côte à côte, dans le même mouvement. C’est magnifique.
L’ail des ours est une plante vivace originaire d’Europe et d’Asie que l’on rencontre à l’état sauvage dans les sous-bois. Facile de culture et nécessitant peu d’entretien, on cultive l’Allium ursinum pour ses feuilles aromatiques qui rehaussent la saveur de nombreux plats cuisinés.
9 août 2023 · L’apparition de ses feuilles et de son délicieux parfum marquent la fin de l’hiver : l’ail des ours, que l’on trouve à l’état sauvage dans les bois et sous-bois, abrite un concentré de bienfaits pour la santé.
