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Auguste Escoffier, né le 28 octobre 1846 à Villeneuve-Loubet (France) et mort le 12 février 1935 à Monte-Carlo (Monaco), est un chef cuisinier, restaurateur et auteur culinaire français.
- Marie-Antoine Carême
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Georges Auguste Escoffier (French: [ʒɔʁʒ oɡyst ɛskɔfje]; 28 October 1846 – 12 February 1935) was a French chef, restaurateur, and culinary writer who popularised and updated traditional French cooking methods.
Auguste Escoffier Biographie. Sa vie. Son oeuvre. Naissance. 1846 : Naissance d’Auguste Escoffier à Villeneuve-Loubet (Alpes-Maritimes) le 28 octobre d’un père maréchal-ferrant. 1859 : A l’âge de 13 ans, il apprend le métier chez son oncle au Restaurant Français à Nice pendant 5 ans.
Artiste culinaire français surnommé « le roi des cuisiniers, le cuisinier des rois », Auguste Escoffier acquit une réputation internationale en dirigeant les cuisines de l'hôtel Savoy à Londres de 1890 à 1899, puis du Carlton, également dans la capitale anglaise.
- Encyclopædia Universalis
Découvrez l’intégralité de l’œuvre du célèbre cuisinier Auguste Escoffier dans Gallica : ouvrages majeurs, contributions dans L’Art culinaire et Le Carnet d’Epicure, carnets de travail, menus manuscrits rédigés lors de sa période londonienne, lorsqu’il exerçait à l’hôtel Carlton.
6 juin 2020 · Auguste Escoffier, génie des fourneaux et inventeur du restaurant moderne. A l’heure où les Français redécouvrent le plaisir de la sociabilité à table, Arte consacre un documentaire au cuisinier....
23 mars 2022 · 1870, à 24 ans, Auguste Escoffier est mobilisé pour défendre la France contre la Prusse. Vu ses compétences, il est affecté en tant que chef de cuisine au quartier général de l’armée du Rhin.
