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27 sept. 2011 · Découvrez comment préparer les cocos paimpolais, une spécialité bretonne à base de haricots secs, avec du bouillon, des tomates et des légumes. Une recette facile et savoureuse, idéale pour les grandes occasions.
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Découvrez comment préparer un coco de Paimpol, un plat traditionnel breton à base de coco, de tomate, d'oignon et de saucisse. Suivez les étapes de la recette, les ingrédients et les commentaires des internautes.
- Aux Origines Du Coco de Paimpol
- La Cueillette et La Saison de Récolte Du Haricot Des Côtes-d’Armor
- AOC et AOP Pour Le Coco de Paimpol
- Choisir, Cuisiner et Conserver Le Coco Paimpolais
- Idées de Recettes Simples
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Le coco de Paimpol est un haricot blanc faisant partie de la famille des légumineuses. Il est présenté dans sa gousse de couleur jaune. Les haricots, que l’on appelle aussi souvent les fèves, sont les grains blancs à l’intérieur de la gousse. Cet aliment est riche en fibres, en vitamines, en fer et en protéines. Bref, il est idéal pour la santé et ...
Les haricots sont plantés à partir d’avril, rarement avant à cause des dernières gelées qui pourraient être fatales aux jeunes pousses. La récolte s’effectue ensuite à la main de juillet à octobre de façon traditionnelle. Les cueilleurs utilisent la technique du « plumage ». Ils sont assis avec sur leurs genoux des brassées de plants de haricot, do...
Ce haricot est très particulier. En effet, il est le premier légume frais à obtenir en France en 1998 une appellation d’origine, la fameuse AOC. Ce label certifie que les étapes de fabrication d’un produit sont effectuées dans une zone géographique précise et qu’elles respectent un cahier des charges et un savoir-faire reconnu. L’année suivante, en...
Bien choisir ses fruits et légumes est essentiel pour ne pas avoir de mauvaises surprises. L’important pour le coco de Paimpol est de sélectionner des gousses bien jaunes avec de fines rayures violettes. Les grains, eux, doivent être bien blancs et presque ronds. Pour cuisiner les haricots, il faut enlever les grains des gousses, et bonne nouvelle ...
Salade de cocos de Paimpol, lardons et tomates
1. Cuire 200 grammes de haricots à l’eau pendant environ 35 minutes, les égoutter et les laisser refroidir. 2. Faire revenir les lardons à la poêle avec un filet d’huile d’olive. 3. Dans un saladier, mélanger les haricots, les lardons et les tomates préalablement coupées en dés. 4. Servir le tout avec une vinaigrette.
Cocos à la bretonne
1. Faire revenir dans une cocotte deux oignons émincés dans un petit bouillon de légumes. Faire ensuite bouillir, et ajouter trois gousses d’ail et deux échalotes. 2. Ajouter cinq grosses tomates et un poivron coupés en dés. Laisser bouillir avant d’y mettre 400 grammes de cocos de Paimpol et poivrer le tout. Les grains doivent être recouverts. Ajuster avec du bouillon de légumes si nécessaire. 3. Laisser cuire environ 45 minutes, et ne saler que 10 minutes avant la fin. 4. Servir tel quel po...
Découvrez le coco de Paimpol, un haricot blanc originaire des Côtes-d'Armor, protégé par une AOP. Apprenez à le choisir, le cuisiner et le conserver, et découvrez des idées de recettes bretonnes et modernes.
Apprenez à préparer et cuire le coco de Paimpol, un légume de Bretagne, selon vos goûts et l'utilisation pour un plat. Découvrez les ingrédients, les étapes, les astuces et les avis des internautes.
- Plat
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19 sept. 2020 · Une recette de cocos de Paimpol, ces haricots demi secs, cuits avec de la tomate, du curcuma et des herbes. Découvrez comment les préparer et les accompagner d'un filet de cabillaud.
- Féculents, Légumes, Végétarien
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- Française, Végétarienne
Une recette facile et savoureuse pour cuisiner le coco de Paimpol, un légume breton riche en protéines. Il suffit de le cuire avec de la sauce tomate, du laurier, du thym, de l'ail et du persil.
Le coco de Paimpol est proposé en filets de 5 et 10 kg : parfait pour la congélation ! Tout l’hiver, vous pourrez prélever facilement la quantité de grains souhaitée et les cuisiner. Des idées pour utiliser le coco de Paimpol. Le coco de Paimpol se prête à toutes sortes de préparations. N’hésitez pas à sortir des sentiers battus !
